V lidském zažívacím systému se nachází biliony bakterií. To je zhruba stokrát více než počet genů v lidském genomu.
Konvence říká, že jak jednou jídlo spolykáte, stejně se v žaludku smíchá v kaši stejnou pro každého. Na tomto předpokladu stojí mnoho jídelníčků.
Videos by VICE
Ale vědci se začali pídit po pravdivosti takové představy a předběžné výsledky jejich výzkumu ukazují, že jídelníčky zaměřené na hladinu cukru v krvi mohou mít paradoxně nepříznivé účinky na ty, kterým by měly prospět.
Vědci z ústavu Weizmann Institute of Science v Rehovot v Izraeli sledovali skupinu 800 lidí, sbírali informace o jejich zdravotním stavu a životním stylu a pak jim monitorovali hladinu cukru v krvi každých pět minut po dobu jednoho týdne. V pozorování šlo celkem o 46 898 jídel, tudíž o dost na to, aby se z nich dal vygenerovat nějaký výpovědní algoritmus.
Tým nakonec přišel na to, že sledovaní, kteří snědli tatáž jídla, na ně ani zdaleka nereagovali stejně. Aby se to dalo nějak ilustrovat, vědci použili vzorek některých sledovaných, jejichž hladina cukru stoupala po konzumaci sushi výše než po konzumaci zmrzliny. A sushi se obecně považuje za pokrm, který obsahuje méně cukru než mražená pochoutka.
„Rozhodli jsme se zaměřit na hladinu cukru v krvi, protože její zvýšené hodnoty jsou hlavním rizikovým faktorem pro diabetes a obezitu,” sdělil tisku doktor Eran Elinav. „Obrovské rozdíly, které jsme odhalili v nárůstu hladin cukru u různých lidí, kteří jedli stejná jídla, vysvětluje to, že individuální výběr jídelníčku pomůže lidi udržet zdravé spíše než univerzální systém diet.”
„Jakmile jsme dostali výsledky,” jak říká profesor Eran Elgan ve videu na YouTube, „uvědomili jsme si, že obecná dietní doporučení předepisovaná populaci mohou mít omezenou účinnost.” A tým také tvrdí, že z takových výsledků by mohly těžit „miliony lidí z celého světa”, kteří bojují s kolísající hladinou cukru v krvi.
