Artiklen er oprindeligt udgivet af MUNCHIES USA
Portion: Cirka 800 gram knækbrød
Forberedelsestid: 15 minutter
Samlet tid: 2½ timer
Videos by VICE
Ingredienser
12,5 gram gær
1/2 liter sødmælk ved stuetemperatur
4 gram honning
400 gram hvedemel
330 gram rugmel
1 tsk anisfrø
1 tsk kommenfrø
1 tsk fennikelfrø
30 gram groft salt
Vejledning
1. Varm ovnen op til 175 grader.
2. I en skål i en køkkenmaskine med dejkroge opløses gær i en spiseskefuld varm vand. Tilsæt mælk og honning, og rør ingredienserne sammen. Tilsæt mel og frø, og rør ved lav hastighed.
3. Rør ved medium hastighed et minuts tid, tilføj så salt og rør i yderligere tre minutter, eller indtil dejen er æltet sammen. (Ser dejen tør ud, tilføjes yderligere én til to spiseskefulde mælk). Dejen bør have en fast og klistret konsistens.
4. Smør en stor skål med smør, tilføj dejen, og dæk skålen med cellofan. Stil skålen et lunt sted i en time, eller indtil dejen er hævet til dobbelt størrelse.
5. Opdel dejen i fire lige store portioner. Rul stykkerne ud – ét af gangen – i rektangler på cirka 30 x 40 centimeter med en tykkelse på cirka 3 millimeter. Du kan bruge en svensk knækbrødsrulle eller en almindelig kagerulle og lave huller i dejen med en gaffel bagefter. Drys mel udover et stykke bagepapir, læg dejen ud på papiret, og placer på en bageplade. Gentag processen med de tre resterende stykker.
6. Bag dejen, til knækbrødet er gyldent og sprødt. Det tager cirka 25 minutter. Lad knækbrødet køle af. Du kan nu spise dit hjemmebagte knækbrød med dit yndlingspålæg eller en ordentlig stribe Kalles Kaviar.
