Portioner: 4
Forberedelse: 25 minutter
Samlet tid: 60 minutter
Ingredienser
180 ml sojasauce eller tamari
60 ml sake
2 spsk mirin
1 spsk sukker
4 store æg
Videos by VICE
Vejledning
1. Bland sojasauce, sake, mirin og sukker sammen i en lille gryde, og bring det i kog over høj varme. Skru ned for blusset, og lad det simre i 8 minutter. Tag af blusset, og lad det køle af i 15 minutter. Hæld sojablandingen i et stort sylteglas.
2. Kog vand op i en lille gryde ved høj varme. Læg forsigtigt æggene ned i gryden, og lad dem koge i præcis 6 1/2 minut. Tag æggene op af gryden, og køl dem ned under rindende koldt vand. Når æggene er kølet af, pilles de og lægges i sylteglasset. Sørg for, at æggene er helt dækket til af soja. Flyder æggene ovenpå foldes et stykke køkkenrulle og lægges henover. Luk sylteglasset og stil det i køleskabet i mindst 1 time og op til 3 dage.
