Portionen: 4-6
Vorbereitung: 15 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden
Zutaten
120 ml Raps- oder Pflanzenöl
900 g Hühnerschenkel, ohne Haut und Knochen
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
200 g rote Kidneybohnen, getrocknet und über Nacht eingeweicht
½ Teelöffel Kurkuma
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
4 getrocknete Limetten, angestochen
3–4 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Koriander, gehackt
1 Bund frischer Bockshornklee, gehackt (oder ¼ Tasse getrocknete Blätter)
1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Limettenpulver oder 60 ml frischer Limettensaft
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Zubereitung
1. In eine großen Topf 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchen schrittweise hinzugeben und braun anbraten, circa 10 bis 12 Minuten. Auf einen Teller geben, dann die Zwiebeln im Topf circa 8 bis 10 Minuten anbraten. Das Hähnchen wieder zurück in den Topf geben, dazu Kidneybohnen, Kurkuma, Salz und Pfeffer, Limetten und 480 ml Wasser. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze runterstellen und circa 10 Minuten weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Währenddessen das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Petersilie, Koriander, Bockshornklee und Frühlingszwiebeln hineingeben und 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen, bis die Aromen gut rauskommen.
3. Die gekochten Kräuter zusammen mit dem Limettenpulver zum Hähnchen geben. Zudecken und bei geringer Hitze circa 1,5 Stunden köcheln lassen. dabei ab und zu umrühren. Wenn das Hähnchen und die Bohnen gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren.
