Diese atemberaubende Salsa macht deine Tacos um Welten besser.
Zutaten
eine Handvoll getrocknete, ganze “Japones“-Chilis
eine Handvoll getrocknete ganze Chiles de árbol
3 getrocknete Habanero-Chilis
eine große Prise (drei Finger) Oregano
eine große Prise (drei Finger) Kreuzkümmel
eine große Prise (drei Finger) Thymian
eine große Prise (drei Finger) Majoran
eine große Prise (drei Finger) schwarze Pfefferkörner
eine Knoblauchknolle, Zehen geschält
3 Zimtstangen
½ Tafel (ca. 50 g) mexikanische Schokolade (z. B. Abuelita)
1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält
10 getrocknete Lorbeerblätter
1 Teelöffel weißer Zucker
½ weiße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
60 ml pflanzliches Öl
60 ml Rapsöl
Salz, zum Würzen
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Zubereitung
1. Die Mischung der beiden Öle über mittlerer Hitze bis das Öl fast raucht.
2. Die Chilis darin frittieren, bis sie schön braun und aromatisch sind. Chilis von der Hitzequelle nehmen und Öl auskühlen lassen.
3. Alle Zutaten (außer den Chilis) mit dem Chili-Öl in einen Blender geben und mixen, bis es eine glatte Konsistenz hat.
4. Dann die Chilis hinzufügen und ein paar Mal auf den “Pulse”-Knopf drücken, sodass noch ein paar Stücke übrig bleiben. Nach Belieben salzen und genießen.
