Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten
Zutaten
1 Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
300 g Erbsen (tiefgefrorene sind OK)
1 Packung Rice-A-Roni mit Fried Rice-Geschmack (oder ein beliebiger Fertigreis), nach Anleitung auf der Packung zubereitet
1 Dose SPAM, in Würfel
½ kg Schweineohren, in dünne Streifen geschnitten
2 Eier, leicht geschlagen
2 Karotten, geschält, in Halbmondform aufgeschnitten
1 rote Zwiebel, dünn aufgeschnitten
1 Jalapeño, klein gehackt
Öl, zum Frittieren/Anbraten
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Zum Garnieren:
23-karätiges essbares Blattgold
Thaibasilikum
Sriracha
Erdnüsse, klein gehackt
Zubereitung
1. Zwei Töpfe mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In separaten Töpfen den Brokkoli und die Erbsen nacheinander blanchieren, bis sie durch sind oder die gewünschte Konsistenz haben (für den Brokkoli circa 3 Minuten und für die Erbsen circa 1,5). Wenn Brokkoli und Erbsen fertig sind, aus dem Topf nehmen und sofort in ein Eisbad geben. Absieben und zur Seite stellen.
2. Die Fritteuse vorheizen (wenn du eine verwendest) oder eine große Bratpfanne mit Öl erhitzen (auf 180° C). Wenn das Öl heiß ist, die Schweineohren frittieren bis sie knusprig sind, ungefähr 3 bis 5 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. In einer weiteren großen Pfanne über mittlerer Hitze ein wenig Öl erhitzen. Den SPAM sautieren bis er knusprig ist, dann die Zwiebeln und die Karotten sautieren, bis sie zart sind. Anschließend die Eier schlagen.
4. Den Fertigreis, die Karotten, die Zwiebeln, die Erbsen, den Brokkoli und das Ei in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Auf die Teller aufteilen und mit den frittierten Schweineohren, den Erdnüssen, dem Thaibasilikum, den Jalapeños, der Sriracha und dem Blattgold garnieren. Reinhauen, Bitches!
