Δοκίμασα το Hack με τον Πάγο στον Φούρνο Μικροκυμάτων για να Δω αν το Φαΐ Έχει Καλύτερη Γεύση

Στη viral συνταγή της στο TikTok, η influencer Emily Mariko λιώνει φιλέτα σολομού και τα βάζει κάτω από ρύζι. Αυτό που δοκιμάζει στη συνέχει έχει κάνει τον κόσμο να σαστίσει. Βάζει ένα παγάκι πάνω στο ρύζι και καλύπτει το πιάτο με χαρτί ψησίματος κι ύστερα το βάζει στον φούρνο μικροκυμάτων. Όταν το βγάζει, το παγάκι φαίνεται άθικτο. Το παίρνει και το πετάει. 

Το βίντεο συνεχίζει κανονικά, σαν να μην ήταν κάτι η φάση με τα παγάκια. Αλλά οι θεατές δεν μπορούσαν να μην προσέξουν αυτό το ασυνήθιστο κόλπο.

Η συνταγή σολομού με ρύζι που ανέβηκε στις 29 Σεπτεμβρίου, μαζί με άλλα βίντεο με συνταγές που μοίρασε εκείνες τις μέρες, εκτόξευσε τη φήμη της TikToker. Οι followers της πήγαν από 452,900 σε πάνω από 5 εκατομμύρια μέσα σε έναν μήνα. Την ώρα που γράφεται το άρθρο, το βίντεο έχει 32 εκατομμύρια views.

Σύντομα πολλοί άρχισαν να πειραματίζονται με παγάκια στα μικροκύματα ανεβάζοντας τις απόπειρες στο TikTok, έκπληκτοι από το πόσο αργά έλιωναν. Γράφτηκαν άρθρα για το συγκεκριμένο food hack, ενώ άλλοι προσπάθησαν να το εξηγήσουν επιστημονικά.

Είχα κι εγώ απορίες: Γιατί να βάλεις πάγο στο φαγητό; Γιατί δεν λιώνει;

Γέμισα ένα μπολ με παγάκια και το έβαλα στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Το πήρα πίσω με μισο-λιωμένα παγάκια. ΟΚ, λιώνει ο πάγος αλλά όχι όσο γρήγορα θα περίμενε κανείς από μια συσκευή πού ζεσταίνει φαγητό σε δευτερόλεπτα.

«Ο πάγος δεν λιώνει όπως πιστεύουν οι περισσότεροι σε έναν φούρνο μικροκυμάτων», είπε ο Jason Latimer στο VICE. Ο Latimer έχει το Impossible Science, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που εξηγεί επιστημονικές έννοιες σε νέους μέσω πειραμάτων στο σπίτι.

«Η θερμότητα παράγεται στο νερό στο φαγητό σου αλλά έπειτα μεταφέρει θερμότητα σε όλο το φαγητό», είπε. Στον πάγο όμως τα μόρια του νερού είναι στη θέση τους, δεν μπορούν να ανταποκριθούν στα μικροκύματα. Σε αυτή την κατάσταση δεν μπορούν να απορροφήσουν ενέργεια και να παράγουν θερμότητα. 

«Γι’ αυτό και το κατεψυγμένο φαγητό δεν μαγειρεύεται το ίδιο με το μη κατεψυγμένο στον φούρνο μικροκυμάτων. Τα μόρια του νερού στο κατεψυγμένου δεν μπορούν να περιστραφούν και να απορροφήσουν ενέργεια από τα μικροκύματα», λέει.

Όταν έμαθα γιατί ο πάγος μοιάζει σχεδόν ανεπηρέαστος στα μικροκύματα, ήρθε η ώρα να δοκιμάσω πώς θα επηρεάσει το φαγητό. Και φυσικά ξεκίνησα με την προφανή συνταγή: σολομό με ρύζι.

Το πείραμα δεν θα ήταν ολοκληρωμένο αν δεν δοκίμαζα τη διάσημη συνταγή. Φαινόταν εύκολη, ανακάτεψα ρύζι, σολομό, μαγιονέζα, sriracha και αβοκάντο – που έφτιαξαν ένα νόστιμο μίγμα.

Είχα ρύζι που είχε περισσέψει στο ψυγείο, έτσι έκανα δύο μερίδες –μία για να μπει με το παγάκι και μία χωρίς– τις έβαλα πάνω από τον λιωμένο σολομό και πάτησα Start.

Στο πιάτο χωρίς τον πάγο το ρύζι ήταν ζεστό αλλά στεγνό –αξιοπρεπές πάντως- αλλά το δεύτερο πιάτο που βγήκε καυτό, τυλιγμένο στο χαρτί με ένα παγάκι ακόμh πάνω από το ρύζι, έκανε το πρώτο να μοιάζει σκέτη ξεραΐλα.

Με ένα παγάκι το χθεσινό ρύζι έγινε καυτό και αφράτο σαν να ήταν φρέσκο. Αμέσως κατάλαβα τη μανία με τα παγάκια.

Ο Latimer εξήγησε αυτήν τη μαγεία.

«Το ρύζι περιέχει λίγο νερό και όταν ζεσταίνεται λιώνει αργά το παγάκι. Η μικρή ποσότητα νερού ζεσταίνεται από τα μικροκύματα, γίνεται ατμός κι αυτό μαγειρεύει αργά το ρύζι στον ατμό».

Ανακάτεψα και τα δ;yο πιάτα μαζί, ακολουθώντας την υπόλοιπη συνταγή. Κρίνοντας από τα δελεαστικά χρώματα και τα συστατικά που προκαλούν ουμάμι, βεβαιώθηκα ότι αυτή η συνταγή είχε γίνει δικαιολογημένα viral και δεν ήταν απλώς ένα υπερεκτιμημένο πιάτο με απομεινάρια.

Βλέποντας τη Lizzo να το κάνει στο TikTok, έβαλα ένα παγάκι πάνω σε ένα cupcake, το σκέπασα με χαρτί και το έβαλα στο φούρνο.

Το σοκολατένιο cupcake βγήκε υπέροχα μαλακό, με το παγάκι εμφανώς μικρότερο. Με μια μπουκιά νόμισα ότι τρώω σύννεφο. Έτρωγα με ενθουσιασμό ώσπου έφτασα στο κέντρο, εκεί όπου είχα βάλει το παγάκι. Εκείνο το σημείο είχε γίνει «νιανιά» από την υγρασία. Τρωγόταν αλλά δεν μου άρεσε πολύ.

Παραδόξως, το άλλο μισό που δεν του έβαλα παγάκι είχε εξίσου καλή γεύση. Ήταν λιγότερο αφράτο αλλά δεν έγινε «νιανιά». Προτιμώ γενικά τα cupcakes κάπως σφιχτά, χωρίς να ‘χουν μουλιάσει στο κέντρο.

Είχα ένα bao που καθόταν στο ψυγείο μια-δυο μέρες και είχε ξεραθεί. Το είχα αγοράσει από έναν φούρνο και το ξέχασα. Αλλά τελικά ήταν ό,τι έπρεπε για το πείραμά μου – ένα παγάκι θα μπορούσε να βελτιώσει το ξεραμένο bun, σκέφτηκα.

Κόβοντάς το στο μισό, αποκαλύπτοντας μια πάστα γλυκοπατάτας, το έβαλα στον φούρνο με ένα παγάκι και το άλλο μισό χωρίς.

Μετά από 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, το bao χωρίς πάγο βγήκε μαλακό και καυτό. Δεν ξέρω πού τη βρήκε την υγρασία –μιας και είχε ξεραθεί και ήταν δύο ημερών– αλλά ήμουν περήφανη που βγήκε αφράτο και ωραίο.

Το bao που μπήκε με παγάκι και χαρτί ψησίματος, όμως, έγινε περίπου όπως το cupcake – και ακόμη πιο μουλιασμένο.

Ενώ τα σημεία του bun που δεν ήταν σε επαφή με το παγάκι ήταν άθικτα, τα σημεία που εφάπτονταν, έγιναν μούσκεμα σαν σφουγγάρι. Έκοψα ένα κομματάκι, το ζούληξα και έσταξε νερό ανάμεσα στα δάχτυλά μου. Έφαγα τα στεγνά κομμάτια αλλά δεν μπορούσα να φάω τα μουσκεμένα.

Κινέζικο dumpling με κιμά και κίτρινο wrapper. Έβαλα ένα κατεψυγμένο siu mai στο φούρνο μικροκυμάτων και διαπίστωσα ότι βγήκε καυτό και χωρίς παγάκι. Επίσης ήταν αφράτο και υγρό: ικανοποιητικό φαγητό.

Εφόσον γίνεται συνήθως στον ατμό σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να ωφεληθεί από το επιπλέον παγάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα άλλο ένα με παγάκι, τα τύλιξα και τα δύο με χαρτί ψησίματος και έβαλα μπρος τον φούρνο.

Αυτήν τη φορά το siu mai βγήκε μέσα σε μια λιμνούλα κιτρινωπό υγρό. Δεν ήταν πολύ ωραίο θέαμα αλλά δεν έκρινα πριν το δοκιμάσω.

Παρόλο που ήταν μες στο νερό, το ίδιο το sui mai παραδόξως δεν ήταν υγρό. Το παγάκι δεν είχε προσθέσει τίποτα στην υφή όμως, και το dumpling είχε σχεδόν την ίδια γεύση με την εκδοχή χωρίς πάγο. Τελικά ο πάγος δεν είναι απαραίτητο για να βγει το sui mai από τα μικροκύματα πεντανόστιμο.

Δεν ξέρω τι περίμενα αλλά αφού είχα λίγο παγωτό μάτσα, είχα περιέργεια τι θα γινόταν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εν μέρει ήταν πάγος άλλωστε.

Στο TikTok κάποιοι βάζουν το παγωτό στον φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει μαλακό. Το δικό μου όμως έγινε σκέτη λιμνούλα.

Δεν φαινόταν και το πιο νόστιμο πράγμα, έτσι δοκίμασαν να το φάω σαν μια ωραία σούπα. Μόνο που δεν ήταν ωραίο (αν έχεις δοκιμάσει ζεστό παγωτό, πολύ λυπάμαι). Στο τέλος πέταξα το μισό. Έχασα έτσι το εξαιρετικό παγωτό μου.

Στο τέλος διαπίστωσα ότι η το hack της Mariko δουλεύει μόνο σε ορισμένα φαγητά, όπως το ρύζι. Το αν θα κάνει το φαγητό πιο νόστιμο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως πόσο στεγνό ήταν, πόσο ομοιόμορφα ο πάγος θα ενυδατώσει το φαγητό και πόσο υγρό θέλεις το φαγητό σου.

Εγώ προτιμώ τα πιο στεγνά cupcakes, αλλά δεν έχουν όλοι τα ίδια γούστα.

Αντί για το παγάκι πολλοί προτείνουν να βρέχεις λίγο χαρτί κουζίνας και να το βάζεις πάνω στο φαγητό σου. Εγώ συνήθως ψεκάζω λίγο νερό στο φαγητό που ξεράθηκε και λειτουργεί μια χαρά.

Αλλά εντάξει το καταλαβαίνω, το να βάζεις ένα παγάκι να μεταμορφώσει τα απομεινάρια σου σε φρέσκο αχνιστό ρύζι σίγουρα ακούγεται πιο διασκεδαστικό.

Tattoo Artists από την Ελλάδα Δείχνουν το Τατουάζ που «Χτύπησαν» οι Ίδιοι στον Εαυτό τους

Σαν να Μην Πέρασε μια Νύχτα: Χορός, Έλεγχοι και Λουλούδια στα Κέντρα Διασκέδασης της Θεσσαλονίκης

Μετά Από Έναν Χρόνο Προσπαθειών ως Single Dad Eίμαι Ξανά Έγκυος

 Ακολουθήστε το VICE σε Facebook, Instagram και Twitter.