Απ' την Κατάθλιψη ως τον Καρκίνο, Αυτά Συμβαίνουν στο Σώμα σου Όταν Τρως Fast Food

Πριν από δύο εβδομάδες, ήμουν στο αυτοκίνητο με έναν φίλο μου και πήγαμε στο drive-thru των McDonald’s, για να παραδοθούμε στην ηδονή του junk food. Παραγγείλαμε δύο γεύματα σε προσφορά και chicken nuggets των δέκα τεμαχίων για σιγουριά. Υπολόγισα ότι τα γεύματα είχαν περίπου 1.400 θερμίδες το καθένα. Φάγαμε σιωπηλοί, κοιτάζοντας μέσα από το παρμπρίζ μέχρι να χαθεί το βλέμμα μας στην απόσταση, λες και ήμασταν υπνωτισμένοι. Καθώς τελείωνα τη γλυκόξινη σως που είχε περισσέψει, αποφάσισα ότι θα περνούσαν τουλάχιστον τρεις μήνες, για να επιστρέψω και πάλι στα McDonald’s ή σε οποιοδήποτε άλλο φαστφουντάδικο.

Δεν ήταν η ξαφνική εισροή θερμίδων που με έκανε να αναλογιστώ την κατάσταση, αλλά μια εσωτερική και αναμφισβήτητη αίσθηση ότι έκανα κακό στον εαυτό μου. Όταν κυκλοφόρησε το Super Size Me, το 2004, είχε πολύ μικρή επιρροή στην κατανάλωση fast food που έκανα. Ήμουν 27 τότε και φαινομενικά άφθαρτος. Στα 14 χρόνια που ακολούθησαν, τα στοιχεία που συνδέουν την τακτική κατανάλωση fast food με μια σειρά ανεπιθύμητων αποτελεσμάτων μας έχουν κατακλύσει. Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους η τακτική κατανάλωση fast food (ας πούμε, μερικές φορές την εβδομάδα) θα σε διαλύσει, αν σου γίνει συνήθεια.

Κάθε φορά που πέφτω με τα μούτρα σε ένα γεύμα στο αγαπημένο μου φαστφουντάδικο, η φωνή της συνείδησής μου, μου λέει πόσο δυσλειτουργικό είναι το κέντρο λήψης αποφάσεων μέσα μου. Ίσως κάτι ξέρει αυτή η φωνή. «Είναι από καιρό αποδεδειγμένο ότι τα κορεσμένα λίπη μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την καρδιά, αλλά υπάρχουν και έρευνες που δείχνουν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κορεσμένων λιπαρών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία και τη μνήμη του εγκεφάλου», λέει η διατροφολόγος στην Ατλάντα, Marisa Moore. Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι απαραίτητα ο διάβολος ο ίδιος, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να δημιουργήσουν μια επικίνδυνα μη ισορροπημένη διατροφή, ειδικά αν τα συνοδεύεις με ζάχαρη, αντί για καλές λιπαρές ουσίες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Μια μελέτη του 2015 από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον έδειξε ότι μια διατροφή υψηλή σε λίπη και σε ζάχαρη, προκάλεσε αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου που φαίνεται να σχετίζονται με μια σημαντική απώλεια «γνωστικής ευελιξίας» ή την ικανότητα προσαρμογής στις μεταβαλλόμενες καταστάσεις.

To Happy Meal ίσως να είναι το προϊόν με το πιο παράδοξο όνομα που εμφανίστηκε ποτέ στην αγορά. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά fast food έχουν κατά 51% περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν κατάθλιψη, καθώς και περισσότερες πιθανότητες να είναι αδέσμευτοι, να εργάζονται πολλές ώρες, να καταναλώνουν λιγότερα φρούτα και λαχανικά και να καπνίζουν, σύμφωνα με έρευνα του 2012. Ενώ η ψυχοθεραπεία και τα φάρμακα είναι οι καλύτερες επιλογές για την αντιμετώπιση της κατάθλιψης, η διατροφολόγος Amy Shapiro με έδρα τη Νέα Υόρκη μου λέει ότι τα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β και τα ωμέγα 3 λιπαρά έχουν συσχετιστεί (σε κάποια προκαταρκτική έρευνα) με λιγότερα περιστατικά κατάθλιψης. Αυτά -όπως θα φαντάζεσαι- δεν απαντώνται σε αφθονία (ή και καθόλου) στο fast food.

VICE VIDEO: Φάε Φίδι για Καλή Στύση

Π

αρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.

Αν δεν ακολουθείς μια ισορροπημένη διατροφή μη επεξεργασμένων τροφών και έχεις στραφεί στο fast food, η πιο προφανής διαφορά που θα δεις θα είναι η τεράστια αύξηση των κενών θερμίδων που καταναλώνεις σε κάθε γεύμα. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, αυτό θα έχει αξιοσημείωτη επίδραση στη σύνθεση του σώματός σου και στη συνολική σου υγεία. «Το fast food αποτελείται από τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οποία περιέχουν υψηλές ποσότητες υδατανθράκων και ζάχαρης, με ελάχιστες ή και καθόλου φυτικές ίνες», λέει ο διατροφολόγος Jim White. Ο White εξηγεί ότι η συχνή κατανάλωση αυτών των τροφών κάνει τον οργανισμό να αποκτά αντοχή στην ινσουλίνη, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην αύξηση του σωματικού βάρους. Μια πρόσφατη μελέτη εξέτασε τη σχέση μεταξύ fast food και παχυσαρκίας και υπέρτασης στα παιδιά, συνθέτοντας έτσι μια ζοφερή εικόνα της πραγματικότητας.

Τουλάχιστον, από διατροφική άποψη. Κοίτα, οι πολλές θερμίδες του fast food συνοδεύονται από χαμηλή θρεπτική πυκνότητα. Η μεγάλη κατανάλωση μπέργκερ και τηγανητής πατάτας ισοδυναμεί με έλλειψη απαραίτητων θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός, για να λειτουργήσει σωστά. «Το σώμα σου γεμίζει προσωρινά με κενές τροφές, χωρίς θρεπτική αξία, οπότε ακόμη και αν έχεις καταναλώσει πολλές θερμίδες, δεν θα χορτάσεις για πολλή ώρα», λέει η Shapiro.

Σύμφωνα με μελέτη του Εθνικού Τοξικολογικού Προγράμματος του υπουργείου Υγείας και Πρόνοιας των ΗΠΑ, το 2-μεθυλιμιδαζόλιο προκαλεί καρκίνο σε πειραματόζωα. Αυτό είναι κακό, επειδή το 2-μεθυλιμιδαζόλιο είναι ένα συστατικό του καραμελοχρώματος που χρησιμοποιείται στις περισσότερες σκουρόχρωμες σως και στα αναψυκτικά. Αλλά αυτό δεν είναι το χειρότερο: Ένα άλλο συστατικό που περιέχει αυτή η χρωστική ουσία είναι το 4-μεθυλιμιδαζόλιο. Οι ερευνητές έλεγξαν την επίδραση του 4-μεθυλιμιδαζόλιου σε τρωκτικά και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπήρχαν «σαφείς ενδείξεις καρκινογόνου δράσης του 4-μεθυλιμιδαζόλιου σε αρσενικά και θηλυκά ποντίκια B6C3F».

Η Shapiro λέει ότι τα υψηλά επίπεδα καπνού και τα τηγανητά φαγητά μπορεί να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες - αποτέλεσμα της υπερβολικής θέρμανσης του μαγειρικού λαδιού ή του καβουρνισμένου κρέατος. «Η πιθανή χρήση φυτοφαρμάκων, τα αντιβιοτικά και οι ορμόνες που βρίσκονται σε κρέατα κακής ποιότητας, μπορεί επίσης να συσχετίζονται με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου», λέει, προσθέτοντας ότι χωρίς την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, οι λάτρεις του fast food δεν παίρνουν την απαραίτητη διατροφική βοήθεια, για να αντισταθμίσουν την καρκινογόνο επίδραση των γευμάτων τους.

Τα λιπαρά που απαντώνται συχνά στο fast food αποτελούνται από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αυτά είναι λίπη που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και συχνά προέρχονται από ζώα και ορισμένα φυτικά έλαια. Υπάρχουν σε αφθονία, για παράδειγμα, σε ένα τσίζμπεργκερ. Ο Jim White προειδοποιεί ότι αυτά τα λίπη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχει αποδειχτεί ότι απλά και μόνο το να μένεις κοντά σε μέρη που είναι διαθέσιμο αυτό το φαγητό, έχει μια αισθητή επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Μια ολλανδική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο European Journal of Preventive Cardiology έδειξε ότι οι ενήλικες που ζούσαν σε απόσταση 800 μέτρων από αλυσίδες fast food είχαν περισσότερες πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, σε σχέση με όσους κατοικούσαν σε μεγαλύτερες αποστάσεις.

Οι φυτικές ίνες (που συνήθως απαντώνται σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους) παίζουν κυρίαρχο ρόλο στο πεπτικό σύστημα. Οι ίνες συμβάλλουν στη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, καθώς απομακρύνουν τα απόβλητα από το σώμα. Μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης και να διατηρήσουν τα επίπεδα του σακχάρου σε φυσιολογικά επίπεδα. «Δυστυχώς, το fast food δεν περιέχει συνήθως υψηλά επίπεδα φυτικών ινών», λέει ο White. Πράγματι, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας προειδοποιούν ότι το fast food είναι κάτι που πρέπει να αποφύγουμε, αν θέλουμε να υπάρχει κινητικότητα στο έντερο.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE US.

Περισσότερα από το VICE

Ο Έβρος Είναι το «Ποτάμι των Φαντασμάτων»

Ακροδεξιά και Εξέδρα: Η Περίπτωση του Ολυμπιακού

Πώς να μη Γίνεσαι Τόσο Ρεζίλι στο Instagram – Ένας Οδηγός για Άνδρες