Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο MUNCHIES Netherlands.
Ένα εισαγωγικό μάθημα στη Διαχείριση Θυμού είναι απολύτως αναγκαίο για όποιον δουλεύει στη βιομηχανία της εστίασης. Μπορεί να σώσει την ψυχική σου ισορροπία, όταν πέφτεις στον σκληρό κόσμο των αγενών και αχάριστων πελατών. Η δουλειά του σερβιτόρου μπορεί να γίνει πολύ διασκεδαστική, όμως ένας στριμμένος πελάτης αρκεί, για να φέρει τα πάνω-κάτω σε μια κατά τα άλλη ομαλή βάρδια. Μια γνωστή μέθοδος διαχείρισης της κατάστασης είναι η εξής: Σκας ένα ψεύτικο χαμόγελο, τρέχεις στην κουζίνα ή στην αποθήκη, ρίχνεις τις χριστοπαναγίες σου, γκρινιάζεις στους συναδέλφους σου και τελικά επιστρέφεις στο πόστο σου όλο χάρη και γοητεία, χαρίζοντας στους πελάτες μια οσκαρική ερμηνεία.
Videos by VICE
Διαβάστε ακόμη: Ελληνάρες Σταματήστε να Είστε Μαλάκες με τα Γκαρσόνια
Όμως, έρχονται στιγμές που ακόμη και οι πιο φιλικοί και μειλίχιοι εργαζόμενοι αισθάνονται την απόλυτη οργή, πράγμα που μερικές φορές οδηγεί σε ανελέητες πράξεις εκδίκησης. Μίλησα με πέντε άτομα που δουλεύουν στη βιομηχανία της εστίασης για τους χειρότερους –ή τους καλύτερους, ανάλογα με το πώς το βλέπει κανείς– τρόπους που πήραν την εκδίκησή τους από τρισάθλιους πελάτες. Το ηθικό δίδαγμα είναι ότι, αν δεν θέλεις να σου σερβίρουν μπίρα σε ποτήρι που καθάρισαν με βουρτσάκι τουαλέτας ή να φτύσουν στο κοκτέιλ σου, σκέψου το διπλά, προτού τα βάλεις με το άτομο που είναι υπεύθυνο για το φαγητό και το ποτό σου.
Έδωσα κρέας σε χορτοφάγο
Είχαμε μια φριχτή θαμώνα στο εστιατόριο – πραγματικά, ήταν μια ελεεινή γυναίκα. Παραπονιόταν συχνά για άσχετα πράγματα, όμως αντί να τα λέει μπροστά μας, ώστε να διορθώσουμε την κατάσταση, έβγαζε φωτογραφίες το φαγητό και έστελνε τα «παράπονά» της στο email του εστιατορίου, το οποίο διαχειρίζεται το αφεντικό μου. Αυτός με τη σειρά του, τα έβαζε μαζί μας.
Εκείνη παραπονιόταν συνεχώς, επειδή είχε δυσανεξία στη γλουτένη, όμως πάντα παράγγελνε μπιφτέκι λαχανικών σε ψωμάκι (εννοείται ότι η κυρία αυτή ήταν και χορτοφάγος). Όταν της λέγαμε ότι το ψωμάκι είχε γλουτένη, μας έλεγε ότι θα έτρωγε το μπιφτέκι, χωρίς το ψωμί. Στο τέλος κάθε βραδιάς, χωρίς καμία εξαίρεση, το ψωμάκι έκανε φτερά.
Επειδή τα παράπονά της δεν είχαν σταματημό, αποφασίσαμε μια φορά να της φτιάξουμε κανονικό μπέργκερ, με πραγματικό κρέας και όχι με μπιφτέκι λαχανικών. Περιμέναμε, μέχρι να νοτίσει το ψωμάκι με τα ζουμιά του κρέατος και λίγο προτού της σερβίρουμε το σάντουιτς, βγάλαμε το κρέας και βάλαμε το μπιφτέκι λαχανικών στη θέση του. Εκείνη δεν πήρε χαμπάρι. Το καταευχαριστήθηκα εκείνη τη στιγμή, όμως ένιωσα και λίγες τύψεις, επειδή ήξερα ότι δεν ήταν σωστό.
– Rick, σερβιτόρος σε εστιατόριο
Βούρτσισα ένα ποτήρι με το σκουπάκι της τουαλέτας
Συνήθως αγνοούσα τους ενοχλητικούς πελάτες. Ο συνάδελφός μου, πάλι, όχι. Αν δεν συμπαθούσε κάποιον, του έβαζε λιγότερο αλκοόλ. Για παράδειγμα, έβαζε μόνο ¾ της μεζούρας βότκα, σε κοκτέιλ που απαιτούσε 1¼ της μεζούρας.
Όμως, υπήρχε κάτι που έκανα σε καθημερινή βάση. Εκδικούμουν κάποιον που μισούσα πολύ περισσότερο: τον σεφ. Τα γεύματα για το προσωπικό ήταν σιχαμερά – υπερβολικά καυτερά ή πολύ λιπαρά, μόνο και μόνο για να μας τη σπάσει. Σαν να μην έφτανε αυτό, ήταν απίστευτα αλαζόνας – κλασικός σεφ που δεν μπορούσε να περάσει καλά, αν δεν κορόιδευε όλα τα μέλη του προσωπικού, τουλάχιστον μία φορά. Εγώ δεν το ανεχόμουν και τα πράγματα πήραν άσχημη τροπή δυο φορές. Ξελαρυγγιαστήκαμε και οι δύο και σχεδόν πιαστήκαμε στα χέρια. Από τότε και μετά, αρνούμουν να του σερβίρω ποτά, όμως αυτό δεν άρεσε στους υπεύθυνους του μαγαζιού.
Μου είχαν αναθέσει να σερβίρω ποτά στο προσωπικό της κουζίνας με το που τελείωνε η βάρδιά τους. Πραγματικά, μου την έδινε πολύ αυτό, όμως το κερασάκι στην τούρτα ήταν όταν ο σεφ έβαλε χοιρινό στο πιάτο μου, ενώ ήξερε πολύ καλά ότι δεν τρώω χοιρινό. Από εκεί και έπειτα, η κατάσταση ξέφυγε.
VICE Video: Ο Καναδός Θρύλος που Τσακίζει τα Χέρια των Αντιπάλων του
Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook
Είχα παρατηρήσει το βουρτσάκι της τουαλέτας, το οποίο ήταν πενταβρώμικο, επειδή δεν το καθάριζε ποτέ κανείς. Αποφάσισα να βουρτσίζω το ποτήρι του σεφ με αυτό το σκουπάκι κάθε βράδυ, μετά από εκείνο το σκηνικό. Ήταν το ποτήρι στο οποίο έπινε την πρώτη του μπίρα. Απορώ που δεν το κατάλαβε ποτέ. Η μπίρα ξεθύμαινε κατευθείαν, όμως δεν ήταν ο τύπος που θα το πρόσεχε αυτό, μιας και την έπινε μονορούφι.
Το μοναδικό άτομο που το ήξερε ήταν ο βοηθός του μπάρμαν. Όταν δεν είχα χρόνο να πεταχτώ στην τουαλέτα, με βοηθούσε. Ξέρω ότι δεν έπρεπε να το είχα κάνει, όμως ο τύπος μου σέρβιρε να φάω σκατά, οπότε και εγώ με τη σειρά μου, του σέρβιρα να πιει σκατά.
-Sabri, μπάρμαν
Έτριψε το σάντουιστς στο πουλί του
Μια μέρα, ένας συνάδελφός μου έφαγε βαρύ πρόστιμο από δύο μπάτσους που του έκοψαν κλήση. Λίγες μέρες αργότερα, οι ίδιοι αστυνομικοί ήρθαν στο εστιατόριο, για να πάρουν ένα σάντουιτς πακέτο. Τους αναγνώρισε κατευθείαν. Για να πάρει εκδίκηση, έψησε το ψωμί και μετά έτριψε όλο το σάντουιτς στο πουλί του, προτού βάλει τη γαρνιτούρα. Μια άλλη εκδικητική πράξη που έχω δει, ήταν από έναν τύπο που κλωτσούσε τα μπιφτέκια του μπέργκερ στο πάτωμα, προτού τα βάλει στο ψωμάκι. Όμως, εγώ πιστεύω στο κάρμα, οπότε δεν κάνω τέτοια.
– Dimi, σεφ
Το (κλασικό) φτύσιμο μες στο ποτό
Όταν ήμουν 18, δούλευα σε μια ολλανδική τσαγερί. Μια μέρα, η νυν του πρώην μου κάθισε σε ένα τραπέζι. Την αναγνώρισα κατευθείαν και θυμάμαι πόσο άσχημα ένιωσα που έπρεπε να τη σερβίρω. Ήταν λες και είχε ακόμη μεγαλύτερη εξουσία πάνω μου. Ένα εκνευριστικότατο χαμόγελο ικανοποίησης διαγράφηκε στο πρόσωπό της, καθώς παράγγελνε ένα ανοιχτοπράσινο κοκτέιλ που λεγόταν τζάνγκλ τζους.
Είπα σε μια συνάδελφό μου στο μπαρ ότι ήθελα πολύ να φτύσω στο ποτό της. Χωρίς κανέναν ενδοιασμό, εκείνη έριξε μια τεράστια ροχάλα στο μπλέντερ, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Το μπαρ ήταν στο πίσω μέρος, οπότε οι πελάτες δεν μπορούσαν να μας δουν. Ανακάτεψε καλά το μείγμα και όταν το έβαλε στο ποτήρι, επέπλεε ένα κομματάκι λευκού αφρού στην επιφάνεια.
Θυμάμαι να ανακατεύω συνέχεια το κοκτέιλ με ένα καλαμάκι, για να μη φανεί τίποτα περίεργο. Όταν έβαλα το κοκτέιλ στο τραπέζι της και την είδα να το πίνει, ένιωσα υπέροχα. Γελούσαμε για εβδομάδες, μετά από αυτό. Παρεμπιπτόντως, χώρισε με τον πρώην μου, μετά από μερικούς μήνες.
-Laila, πρώην εργαζόμενη σε εστιατόριο
Περισσότερα από το VICE
Ο Έλληνας που Πολέμησε στη Ζούγκλα του Βιετνάμ Αφηγείται τη Ζωή του
Αυτή η 19χρονη Σκότωσε το Αγόρι της Προσπαθώντας να Γίνει Viral στο YouTube
Ο Mad Clip Μιλά για τη Ζωή του Μέχρι να Γίνει «Dealer» και Δηλώνει «Τρελός» για το Ελληνικό Ραπ
