Porciones: 4-6
Prep: 10 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes
para el aderezo:
1 taza almendras
1 taza levadura nutricional
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de Liquid Aminos Bragg (proteína de soya líquida)
Videos by VICE
para la ensalada:
2 aguacates, sin hueso, sin cáscara y cortados en cubos
1 pepino inglés, sin cáscara y cortado en cubos
3/4 taza nuez de Castilla
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de pasas
1 cabeza de lechuga romana
1 (454 grs) paquete de vegetales mixtos de hoja verde, desinfectados
sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
1. Prepara el aderezo: con ayuda de una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las almendras, la levadura, el aceite de oliva, la proteína de soya y 3 1/2 tazas de agua. Licúa para conseguir una consistencia homogénea y refrigera hasta que vayas a usar el aderezo.
2. En un bol grande, revuelve los aguacates, el pepino, los arándanos, las pasas y los vegetales mixtos junto con el aderezo. Sazona con sal y pimienta, sirve.
