Buscando propiedad de tierra, los granjeros japoneses empezaron a emigrar a Perú en 1899 cuando los dos países establecieron lazos diplomáticos. Con el intento de recrear los platillos japoneses usando ingredientes locales, Nikkei (descendientes japoneses en el extranjero), crearon de forma ilegal la cocina Nikkei, una fusión popularizada por el imperio de Nobu Matsuhisa. MUNCHIES voló a la tierra de los Incas para entrevistar a tres diferentes Nikkei chefs locales: Mitsuharu Tsumura (de Maido, un restaurante top 15 restaurant en todo Latinoamérica), Toshiro Konishi (de Toshiro’s, un favorito de la elite de Lima) y Toshi Matsufuji (de Al Toke Pez, un delicioso agujero en el muro de la clase trabajadora).
Nuestros talentosos chefs se tomaron el tiempo para prepararnos entradas como buns de pescado con jengibre y ajo y un ceviche con ponzu, dashi, tempura para explicar cómo es que los sabores de tierras lejanas quedan tan bien juntos.
