Foto de Farideh Sadeghin.
Si vives en una ciudad culinaria decente, es muy probable que estés a una corta distancia de un puesto de tacos, huaraches o tortas. Las tortas son el héroe desconocido de los puestos de tacos, están ahí para ti cuando quieres todo el sabor de sus primos con tortilla, pero con el poder calórico del pan.
Es por eso que en las calles de México, encontrarás casi tantos puestos dedicados a las tortas como a los tacos. Y la torta favorita de México podría ser la milanesa, un bolillo untado con aguacate y frijoles refritos, relleno con carne de res —o pollo— empanizada y una variedad deliciosa de ingredientes.
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Sin embargo, en esta ocasión queríamos hacer una variante menos popular del clásico, manteniendo el respeto que merece, por eso buscamos la sabiduría del gurú de la comida mexicana Rick Bayless, quien le muestra esta creación con pollo crujiente a nuestro presentador Action Bronson en el nuevo episodio de Fuck, That’s Delicious.
El chef Bayless sirve este platillo en Tortas Frontera, y fue muy amable al compartir sus secretos con nosotros. Su milanesa es tan crujiente como las que podrás encontrar en México, cargada con jalapeños y queso Monterey Jack para ofrecerte el súper combo crujiente, picante y perfecto.
Bien vale la pena caminar miles de esquinas para encontrar una torta así, pero gracias a esta receta, no tendrás que dejar ni la cocina.
