Utilizar huevo en los cocteles, es una tendencia que va y viene. Tradicionalmente era elemento del clásico whisky sour o el pisco sour, pero ahora lo podemos beber con cualquier licor y contrario a lo que se pueda pensar, un buen bartender lo mezcla con tal maestría que ni notarás el sabor a huevo.
Estamos de acuerdo, no es muy apetitoso saber que tu coctel lleva claras adentro, de inmediato relacionamos el huevo con comida y… es un coctel ¿no? Sin embargo, como todo en la mixología, cada ingrediente se utiliza para contrastar con otros sabores y crear texturas. Es como cuando un chef le añade harina a alguna salsa para crear una consistencia espesa, lo mismo sucede con las bebidas.
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Muchos bartenders opinan que es la forma floja de sacarle espuma y cremosidad a tu trago, incluso en recetas clásicas. Según ellos, si sabes batir apropiadamente y mezclas los ingredientes adecuados, puedes obtener la misma consistencia. Ahora, que si eres principiante y lo tuyo es lo práctico, te dejamos una receta sencilla de un fresco y veraniego whisky sour.
