Porciones: 1
Total: 20 minutos
Videos by VICE
Ingredientes
para el nam jim:
6 granos de pimienta blanca enteros
3 dientes de ajo
1 (7.5 cm) pieza de jengibre, pelada y picada gruesamente
3/4 manojo de raíces de cilantro
1/2 taza de pasta de soya, de preferencia Pantai
para servir:
2 cucharadas de aceite de canola
1 (650 grs) filete de rib eye
sal de grano, al gusto
Direcciones
1. Prepara el nam jim: añade los granos de pimienta, el ajo y 1/3 de las raíces de cilantro a un mortero, tritura hasta formar una pasta. De manera alternativa, puedes colocar los ingredientes en un procesador de alimentos. Añade la soya y muele un poco más, luego revuelve el resto de las raíces de cilantro.
2. Para servir, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura medio alta. Sazona la carne con sal y asa, volteando una vez hasta conseguir el término de cocción deseado. Transfiere a una tabla para cortar y deja reposar durante 10 minutos ante de comer. Sírvelo en un plato y acompaña con el nam jim.
De Dirty Work: The Juiciest Rib-Eye Is Packed with the Best Flavors from Southeast Asia
