Porciones: 2
Preparación: 25 minutos
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Total: 25 minutos
Ingredientes
para el chilorio: 1/2 kilo de carne de cerdo en cubos 1/4 de kilo de manteca de cerdo Sal y pimienta al gusto 100 gramos de chile ancho, desvenado y cocido 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de semilla de cilantro 1/2 taza de vinagre 1 cabeza de ajo
para el guacamole: 2 aguacates frescos 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen jugo de 1 limón fresco Sal al gusto Pimienta molida al gusto 1 cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
para la sincronizada: 4 tortillas de harina (las norteñas, las de verdad) 1 taza de chilorio 100 gramos de queso manchego rallado 100 gramos de quesillo de hebra, deshebrado 100 gramos de queso cheddar, rallado 1/2 taza de guacamole recién hecho
Direcciones
1. Para el chilorio: pon a cocer la carne en una olla con agua, manteca, sal y pimienta. Deja que se seque, cuando esté bien cocida y sin agua, retírala y desmenúzala. Después muele el resto de los ingredientes. Coloca un poco de aceite en la cazuela y sofríe la carne deshebrada durante algunos minutos. Añade el adobo y deja que se sazone todo junto hasta que la carne esté bien suave y el adobo bien integrado. (Si no hay tiempo para esto, puedes comprar el chilorio en lata y sólo calentarlo en una sartén, es igual de rico).
2. Para la sincronizada: mezcla los quesos en un tazón. Coloca una buena capa de la mezcla de quesos sobre una tortilla de harina. Encima coloca el chilorio, asegúrate de que cubra toda la tortilla. Después pon otra capa de quesos. Cubre con la tortilla.
3. Calienta una sartén a fuego muy bajo. Coloca la sincronizada y deja que se derrita el queso (puedes acelerar este paso metiendo la sincronizada al microondas). Cuando el queso se haya derretido sube el fuego y deja que la tortilla se dore lentamente. Retira la sincronizada de la sartén y colócala sobre una tabla. Córtala en 4.
4. Sobre un plato coloca un cuarto de la sincronizada, encima unta un poco de guacamole fresco. Pon otro cuarto de sincronizada encima y repite el proceso hasta que tengas una torre de sincronizada deliciosa. Puedes poner el guacamole aparte, en un tazón, para dipear la sincronizada en él. ¡Disfruta!
