Juliana Zárate
U de UNIR
Sin realmente conocer la realidad del otro, asumimos posturas todos los días y con ello creamos una tierra fértil para las polarizaciones y el odio.
¿Qué depara el futuro para nuestros platos?
Mientras unos siguen apostándole a un sistema más armónico con la naturaleza y más justo para productores y comensales, en los laboratorios de comida y las granjas extractivas se cocinan otras alternativas.
Cacao. Placer e injusticia para comer, rezar y beber
De todas las plantas maestras de las Américas, el cacao sería la primera en dar el brinco que hoy intentan dar otras plantas como el cannabis o la coca: escapar del prohibicionismo y entrar al mercado global.
Coca. Una planta con un pasado presente
¿Podrá el proyecto de ley de regulación de coca en Colombia no solo proteger el legado vivo indígena, sino también potencializar la construcción de un nuevo tipo de sociedad inspirado en las culturas de la coca y su énfasis en lo colectivo?
¿A qué sabe América Latina?
¿Con qué sabores se activa nuestra lengua latina? Identificamos los platos más populares de la región para descubrirlo.
¿Por qué importan las lenguas indígenas en tiempo de exterminio ecológico?
Lengua, biodiversidad y desarrollo están más relacionados de lo que alguna vez pensaste.
Un estadounidense quiere revolucionar la industria del chocolate con hoja de coca
La empresa KukaXoco dice poder producir un chocolate tan saludable que puede ser consumido como medicina.
La batata: nutritiva y oriunda, pero erradicada de la dieta de los colombianos
Le contamos la historia de ese tubérculo (que entre otras cosas ha servido para las crisis alimentarias en Mozambique, Ruanda y Uganda) y lo invitamos a redescubrirla haciendo una deliciosa hamburguesa.