Florian Domergue
Sur les traces du « huitlacoche », ce maïs pourri au goût de champignon
Au Mexique, ce maïs victime d'une attaque fongique est considéré comme un produit noble. En France, il commence progressivement à se faire un nom.
Les huîtres à marée solaire
Comment un système de marée artificielle a donné naissance à un produit d’exception et un Ovni dans l'univers des huîtres méditerranéennes.
Un Péruvien chez les Gones ou le chemin sinueux de Carlos Camino
Installé à Lyon depuis 2013, le chef étoilé tente de se faire une place en terres bocusiennes.
Avec les Japonais gastronomes qui cultivent leur jardin en Touraine
On est parti à la rencontre d'Anna, Taka et Jean, qui sont venus vivre leur amour de la bonne chère près de la Loire.
Au pays de l'or blanc : avec ceux qui transforment l'eau des fjords en sel
En Islande, l'activité géothermique des volcans et la pureté de l'eau permettent aux paludiers de produire un sel d’une qualité incomparable.
Dans le festin cru du Port de Tanger
Poisson frais, effluves de shit et poisson frit : on est allé casser la croûte au Maroc sur les traces de William S. Burroughs.
La délicieuse histoire de ma rencontre avec une tête de mouton rôtie
Paris regorge de nombreuses surprises culinaires – c’est en traînant du côté de de Barbès que j'ai fait l'une de mes plus surprenantes découvertes : la tête de mouton rôtie.