Porzioni: 4
Preparazione: 1 ora (tempo di ammollo)
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Totale: 1 ora 20 minuti
Ingredienti
- 140 gr di pane raffermo, spezzettato
- 90 ml di olio extra-vergine di oliva, diviso in due porzioni
- sale e pepe nere macinato fresco, a piacere
- 150 gr di anacardi, ammollati per 1 h
- 13 gr di capperi
- 60 gr di succo di limone fresco
- 19 gr di senape di Digione
- 4 gr di salsa Worcester vegana
- 15 ml di aceto di vino bianco
- 2 teste di lattuga romana, tagliuzzata
Preparazione
1. Scalda il forno a 180°c . Su una teglia, metti il pane cospargendolo con 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Cuoci fino a quando diventa croccante e dorato, in circa 10 minuti, quindi fai raffreddare.
2. Scola gli anacardi, scarta l’acqua dove gli hai ammollati e trasferiscili in un frullatore insieme all’olio rimanente, capperi, succo di limone, senape, salsa Worcestershire, aceto e 1/2 bicchiere d’acqua. Mescola fino a quando il composto non appare liscio e condisci con sale e pepe a piacere. Otterrai circa 1 tazza e ⅓ di dressing.
3. Caccia la lattuga dentro una ciotola con i crostini di pane, condisci con il dressing di anacardi e servi subito.
