6 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti
- 360 ml di latte intero
- 115 g di burro
- un pizzico di sale
- 155 g di farina
- 4 uova grandi
- 345 g di Cheddar grattugiato
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Procedimento
- Scalda il forno a 230°C.
- In un pentolino a fiamma medio-alta porta a ebollizione latte burro e sale. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con decisione. Abbassa la fiamma e continua a mescolare per 1-2 minuti finché l’impasto sembra liscio e non troppo appiccicoso (tipo la plastilina quando la pizzichi).
- Usando un cucchiaio di legno sbatti un uovo alla volta dentro l’impasto, avendo cura di incorporarne bene ognuna prima di aggiungere l’altra. Aggiungi 115 g di formaggio.
- Ricopri una teglia di carta da forno. Crea palline di 240 ml di impasto, avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra una pallina e l’altra. Puoi congelare le gougères finché sono solide e metterle in un sacchetto finché non sono pronto per essere utilizzate. Ci metteranno un po’ più di tempo a cuocersi.
- Copri ogni gougère con il resto del formaggio. Va bene se ne lasci cadere un po’ sulla carta da forno: diventerà croccante e delizioso. Cuoci per 15-20 minuti, finché si sono ben gonfiati. Gira la teglia, abbassa il forno a 150°C e cuoci altri 15 minuti. Gira ancora la teglia e cuoci per altri 10 o 20 minuti finché non sono marrone-dorato. Potresti metterci un po’ di più per ottenere il giusto colore caramellato. Una volta cotti usa uno stuzzicadenti per fare 3 o 4 buchi in ogni gougère in modo che rilascino il vapore. Lascia raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire.
Ristampato da GETAWAY: FOOD & DRINK TO TRANSPORT YOU di Renee Erickson. Fotografie di Jim Henkens. Pubblicato da ABRAMS.
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.
