Circa 1 kg di hummus
Preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- succo di 1 limone
- 170 g di tahina
- 4 g di sale
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 236 g di acqua ghiacciata (o di più se necessario)
- 425 g di ceci
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Procedimento
1. Stacca un pezzo d’aglio (circa 1/4 dello spicchio) e gettalo nel mixer.
2. Spremi il succo di limone nel mixer. Versaci sopra la tahina e aggiungi sale e cumino.
3. Avvia il mix finché non ottieni la consistenza del burro d’arachidi, circa 1 minuto.
4. Versa dentro l’acqua, un po’ alla volta, mentre il mixer è in funzione. Continua a farlo andare finché la texture non è liscia e cremosa e il colore quello della sabbia bagnata.
5. Aggiungi i ceci e mixa per 3 minuti, pulendo i lati della ciotola mentre procedi, finché i ceci non sono completamente mescolati e l’hummus è liscio e uniforme nel colore.
Ripubblicata con il permesso degli autori di ISRAELI SOUL ©2018 by Michael Solomonov and Steven Cook. Riprodotta con il permesso della Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.
Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.
