Porzioni: 2 barattoli
Ingredienti
- 200 g di okra
- 250 ml di aceto di vino
- 250 ml di aceto di riso
- 130 g di sale
- 35 g di zucchero
- 125 ml di Bourbon
- 12.6 g di semi di mostarda
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 4 ramoscelli di aneto fresco
- 3 spicchi d’aglio, sbucciati e tagliati a fettine sottili
- Buccia di mezzo limone
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Preparazione
1. Prendi una padella in cui amalgamare insieme gli aceti, il sale, lo zucchero e 240 ml di acqua. Scalda a fuoco medio-alto, mescolando per 2-3 minuti (sale e zucchero dovranno dissolversi). Aggiungi il Bourbon, la mostarda, i semi di coriandolo e il pepe e lascia in cottura a fuoco lento per altri 5 minuti.
2. Dividi gli okra, l’aneto, l’aglio e la scorza di limone in due porzioni che finiranno in dei barattoli da 300 ml. Versa poi il liquido con il Bourbon in ognuno dei due barattoli, chiudi ermeticamente e lascia raffreddare prima di riporre in frigo. I sottaceti saranno pronti in 2 giorni e, se tenuti in frigo, dureranno 2 settimane!
