4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

• 4 peperoni rossi
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla bionda di medie dimensioni, sminuzzata
• 115 g di manzo macinato
• 115 g di maiale macinato
• 115 g di salsiccia piccante, senza il budello
• 1 cucchiaino di sale più altro a piacere
• ½ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di sale all’aglio
• ½ cucchiaino di polvere di cipolla
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 spicchi d’aglio, sminuzzati
• 60 ml di vino bianco
• 115 g di riso
• 125 ml di brodo di pollo
• 411 g di pomodori pelati
• 15 g di basilico fresco, sminuzzato
• 45 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• pepe nero macinato fresco
• 60 g di mozzarella

Procedimento

1. Scalda il forno a 220°C. Usando un coltello, taglia la cima di ogni peperone. Togli i semi e sminuzza il resto delle cime. Togli il resto dei semi dei peperoni. Mettili tutti da parte.
2. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la parte sminuzzata dei peperoni e la cipolla e cuoci finché non si ammorbidisce – circa 3 minuti. Aggiungi manzo macinato, maiale e salsiccia e cuoci, mescolando e rompendo in piccoli pezzi, finché non diventa marrone, circa 4 minuti. Aggiungi sale, origano, sale all’aglio, polvere di cipolla, fiocchi di peperoncino e aglio e cuoci per far diventare fragrante – circa 1 minuto. Versa il vino dentro e cuoci finché non è quasi del tutto evaporato – 1 o 2 minuti. Riduci la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 18 minuti. Togli dal calore per 5 minuti poi aggiungi basilico e Parmigiano. Aggiusta a piacere di sale e pepe.
4. Sistema i peperoni su una teglia ricoperta di carta da forno e mettici dentro il ripieno. Copri con alluminio e cuoci per 15 minuti. Togli l’alluminio e sbriciola la mozzarella su ogni peperone. Cuoci scoperti finché il formaggio non è dorato e fa le bolle – altri 10 minuti. Lascia raffreddare leggermente poi servi.

Questo post è apparso originariamente su Vice US