Ostriche affumicate con bacon e formaggio

Porzioni: 1
Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

• 3 ostriche fresche
• 15 ml di olio extra vergine di oliva
• 15 ml di succo di limone fresco
• 3 coste di bietole
• 285 g di bacon affumicato (preferibilmente fatto in casa)
• 285 g di cheddar

1. Per affumicare le ostriche: mettile su una griglia con fuoco vivo e coprirle con una padella. Affumicale fino a quando iniziano a schiudersi i gusci. E intanto goditi il profumo che emanano. Quindi togli le ostriche dai loro gusci e puliscile con cura.

2. Rimetti le ostriche nei loro gusci e condiscile con olio extra vergine d'oliva e succo di limone.

3. Taglia la pancetta a dadini, taglia le foglie di bietola e grattugia sopra il formaggio.

4. Metti a scaldare una padella a fuoco medio. Quando è calda, aggiungi la pancetta fino a doratura. Cerca di non mangiartela tutta mentre la cucini. Aggiungi le foglie di bietola, formaggio grattugiato e aspetta che il formaggio si sciolga.

5. Aggiungi un po' di questo mix sopra ad ogni ostrica. Pronte!