Porzioni: 6-8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
Ingredienti
- 90 ml di olio extra vergine d’oliva
- 450 g di peperoni verdi piccanti, privati dei semi e tritati grossolanamente
- 4 g di pepe di Aleppo
- 1 cipolla grande dorata, tagliata a dadini
- Sale fino e pepe nero macinato fresco
- 913 g di carne di manzo macinata
- 158 ml di olio vegetale + un po’ per ungere
- 5 uova grandi
- 250 ml di latte intero
- 1 (450 g) confezione di pasta Fillo
- 15 g nigella sativa(semi di cumino nero)
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Preparazione
1. In una padella grande e profonda, scalda l’olio extra vergine d’oliva a fuoco moderato. Aggiungi peperoni, pepe di Aleppo e cipolla, condisci con sale e pepe. Lascia soffriggere, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita, in circa 10 minuti. Aggiungi la carne e cuoci fino a quando il liquido della carne sarà evaporato, in circa 10 minuti. Condisci con sale e pepe. Continua la cottura a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti. Trasferisci tutto in una ciotola e lascia raffreddare.
2. Riscaldare il forno a 200°C e ungi una teglia da 22x33cm.
3. In una ciotola media, sbatti uova, latte e 125 ml di olio vegetale. Posa un foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro e spennella con il composto di uova; ripeti fino ad avere una pila di 2 fogli. Trasferisci la pila sulla teglia e spalma un terzo della miscela di manzo. Ripeti la stratificazione altre due volte con i fogli di pasta fillo spennellati e ripieni di manzo, quindi termina con una pila di pasta fillo spennellati.
4. Taglia la pasta fillo in eccesso e ripiegala al di sotto in modo da sigillare i bordi. Spennella la parte sopra del borek con l’eventuale miscela di uova e cospargi con i semi di nigella sativa. Inforna e lascia cuocere fino a doratura, in circa 45 minuti. Lascia riposare il borek per 20 minuti prima di servire.
