Federico Di Vita
In questa pizzeria di Pistoia si mangia il sushi fatto di pizza
Uramaki fatti di pasta di pizza e topping che ricordano i sapori del Giappone. Sono andato al La Fenice, pizzeria di Pistoia molto particolare.
Ho saggiato la superiorità della Carbonara di Mare in questo ristorante di Viareggio
Il Gabbiano è un posto abbastanza famoso a Viareggio, e da qui pare che sia partita la "moda" della Carbonara di Mare.
I giovani chef che hanno aperto un grandissimo ristorante di alta cucina nella provincia ligure
Aqua è un ristorante-pizzeria in un paesino della Lunigiana ligure. Qui due chef si sono messi in testa di portare una cucina di alto livello in un palazzo popolare.
La storia di questo piatto toscano è la storia degli ebrei italiani
Le triglie alla maniera di Mosè romane sono diventate negli anni un piatto tipico toscano: le triglie alla livornese. E la loro storia è quella del popolo ebraico italiano.
La polenta è il piatto più sopravvalutato e insalubre della cucina italiana
È stata anche fra le responsabili di un'epidemia, ma la polenta semplicemente non è buona. Qui spiego meglio perché è cattiva.
Queste frittelle di sangue di maiale sono lo street food dimenticato di Firenze
Si chiamano Roventini, pensavo che nessuno li facesse più legalmente a Firenze, e invece c'è ancora un banchetto ambulante che li realizza.