고기를 구워야 스테이크라는 편견을 버리시길. 과일을 구워 스테이크로 만들 수 있다. 복숭아와 살구, 파인애플, 수박, 바나나. 모두 구워 스테이크로 만들기 좋은 과일이다.
구우면 상큼한 과즙이 달콤한 시럽으로 변해 과일 주변을 감싼다.
Videos by VICE
인분: 6-8인분
준비시간: 5분
전체시간: 20분
재료
수박 한 통
현미 식초 한 컵
설탕 한 컵
소금 2분의 1스푼
오렌지주스 한 컵
코코넛밀크 한 캔(약 370g)
유즈코쇼(유자 껍질, 후춧가루, 소금을 섞은 일본 향신료) 3스푼
얇게 썬 대파 2분의 1개
고수 잎과 꽃, 그 외 장식용 허브
데쳐서 얇게 썬 할라페뇨 한 개
*스푼은 티스푼 기준이다.
조리법
- 수박 한 통을 반으로 나눈 뒤 속을 파낸다. 수박 껍질의 초록색 바깥 부분을 잘라내고 흰 부분만 남긴다. 하얀 껍질 부분을 얇게 저며 썬다.
- 냄비에 식초와 설탕, 소금, 오렌지주스, 물 한 컵을 넣고 섞는다. 저민 수박 껍질을 넣고 한소끔 삶는다. 불에서 내린 내용물을 차게 식히면 수박 껍질 피클이 된다.
- 믹서기에 코코넛밀크와 유즈코쇼, 대파를 넣고 간다. 건더기가 없을 정도로 갈면 스테이크 소스가 완성된다. 소스는 일주일간 냉장 보관이 가능하다.
- 수박 속을 2.4cm 두께로 넓적하게 썬다. 후라이팬을 충분히 달군 후 수박 속을 굽는다. 뒤집지 말고 3분 정도 구워서 수박 과즙이 시럽처럼 변하면 불에서 내린다.
- 접시에 구운 수박 스테이크를 담고 소스를 뿌린다. 수박 껍질 피클도 곁들인다.
- 고수 잎과 꽃, 허브 잎으로 장식한다.
본 기사의 출처는 VICE US입니다.
