Er zijn een paar dingen cruciaal voor het maken van de perfecte schelpdieren: stoom en een fantastische bouillon.
Voor die twee dingen is niet veel nodig. Het stomen vraagt om een groot, afgedekt iets dat warm blijft. Dit kan een metalen pot zijn, een stoofpan, of een schone, grote waterpijp.
Videos by VICE
En de bouillon? Knoflook, ui, prei, citroen en wat bier moeten genoeg zijn.
Rapper en Fuck, That’s Delicious–presentator Action Bronson is formeel getraind als chef en informeel (maar uitstekend) als wietroker en weet dit natuurlijk. Zo kwam hij op het idee om cioppino met mosselen te koken in de waterpijp.
In de stijl van de populaire visstoofpot uit San Francisco bestaat deze simpelere versie uit mosselen, aardappels en een aards, hartig aroma. Het is makkelijk en snel te maken, of je nu een glazen wietpijp of een grote stalen pan gebruikt.
Mmm, bellissimo.
