Porties: 2
Ingrediënten
Videos by VICE
1 pond mosselen, schoongespoeld
2 tenen knoflook, in plakjes
120 ml Leffe Blond
1 grote sjalot, gesneden
¼ bosje peterselie, fijngehakt
1 handje bieslook, fijngehakt
½ bosje kervel, fijngehakt
15 ml sherry-azijn
30 g ongezouten boter
1 el olijfolie, extra vergine
zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
1. Fruit de ui en knoflook in een grote pan in wat olijfolie.
2. Doe de mosselen erbij samen met het witbier. Doe de deksel op de pan en stoom de mosselen zo’n twee minuten. Schud de pan zo nu en dan. Check of de schelpen zijn opengebarsten, zo niet: stoom dan nog een minuutje of twee.
3. Verwijder de deksel. Doe de boter en de kruiden erbij en blus de mosselen met de sherry-azijn. Breng de boel op smaak met zout en peper en tast onmiddellijk toe. Het is ook lekker om een warm stokbroodje in de bouillon te dopen.
