Porties: 4
Voorbereiden: 20 minuten
Videos by VICE
Ingrediënten
voor de po’boys:
450 – 600 gram grote garnalen
60 gr zachte boter
4 zachte broodjes
voor de pittige mayonaise:
120 ml Srirachasaus
45 ml limoen sap
halve el zout
halve el zwarte peper
voor de tempura:
30 g bakpoeder
30 g maïzena
voor de garnering:
hou al het garnituur koud150 g selderij, dun gesneden
40 g rode ui, dun gesneden
300 g ijsbergsla, gesneden
Bereidingswijze
1. Maak de pikante mayo door alle ingrediënten te mengen in een schaal. Zet daarna koud.
2. Maak nu het tempurabeslag door alle ingrediënten in een schaal te doen. Voeg water toe om er een los beslag van te maken.
3. Maak nu de Po’Boys. Schenk de olie in een gietijzeren pan of frituurpan en verwarm de olie tot 180 graden Celsius.
4. Doe de garnalen bij het tempurabeslag en frituur de garnalen tot ze een goudkleurig korstje hebben (3 tot 5 minuten). Snij ondertussen de broodjes in de lengte doormidden, besmeer ze met de boter en grill ze goudbruin. Smeer de pikante mayo aan beide binnenkanten van het broodje.
5. Leg nu de gefrituurde garnalen op de onderste helft van het broodje, voeg de garnituren toe plaats de andere helft van het broodje en eet smakelijk.