Barmanii văd multe căcaturi. În timpul turei lor, o grămadă de oameni se bat sau se îndrăgostesc. Unele cupluri se întâlnesc pentru prima oară, altele se despart. Uneori îl servesc pe unul care a fost promovat la job, alteori îi dau de băut unuia care și-a pierdut jobul.
Pe scurt: barmanii sunt martorii circului uman de pe Pământ. Nu e o sarcină ușoară. Ceea ce pentru noi e o noapte de distracție în oraș, pentru ei e un job. Ca orice profesionist, vor să fie tratați cu respect, indiferent de cât ai băut și motivul pentru care te afli acolo. Am vorbit cu câțiva barmani ca să aflăm ce îi scoate din minți și ce îi face fericiți.
Videos by VICE
Nu fi tipul ăla
Nu fi dobitoc. Mereu există câte un tip care stă la coadă la bar și pocnește din degete sau flutură banii ca un dement. Îmi spune „frumoaso” sau „fata” și-mi cere numărul după ce îmi lasă doi lei bacșiș la un cocktail complicat. E genul de tip care are nevoie de atenția ta imediată, dar nu știe ce vrea să comande când îl întrebi. Se enervează dacă îi ceri buletinul și te roagă să-l chemi pe patron pentru că i se pare că nu l-ai servit cum trebuie. Nu trebuie să fii tipul ăla. Orice persoană care lucrează undeva vrea să fie tratată cu respect, inclusiv barmanii.
– Caty, barmaniță de 13 ani
Citește și: Confesiunile unui barman
Fii creativ
Barmanii experimentați te observă cu coada ochiului de la mare distanță. Dar nu toți barmanii sunt experimentați. Majoritatea vor să aștepți răbdător până când faci contact vizual cu ei. Fii prietenos, dar nu exagera cu familiaritatea. Suntem toți ființe pe planeta asta și suntem toți o singură conștiință pe care o experimentăm subiectiv, dar nu îndrăzni să le faci colegilor mei remarci sexiste, rasiste sau homofobe. Dacă vrei neapărat să ne dai porecle, fii creativ: „Suflețel”, „Prăjiturică”, „Maestre Whiskey” sau „Dumnezeu” sunt opțiuni mai bune decât „Șefule”, „Frate” sau un „Hei” ostentativ. Nu fi nesimțit. Comportamentul amabil e răsplătit la bar. Și în Rai.
– Brad, barman de 15 ani
Citește și: Un barman din București îți explică ce și cum trebuie să bei, ca să nu ajungi acasă praștie
Barul nu e locul tău personal de încărcat telefonul
Înainte, barmanii se ocupau de clienți în feluri pe care acum nu le mai practică. Erau psihologi, ghizi și orice îți mai trecea prin cap când aveai nevoie de un pahar. Asta pentru că la bar veneau și doctorii, avocații, mecanicii, toată lumea. Barmanul îi conecta pe toți. Acum avem telefoane pentru asta și nu trece nicio noapte fără să fim rugați să încărcăm măcar câteva telefoane. E OK, nu ne deranjează să te ajutăm. Dar nu ne tot ruga să te lăsăm să-l și verifici.
Oamenii își lasă telefonul la încărcat câteva minute, apoi ni-l cer și se miră de ce s-a încărcat doar zece la sută. În plus, mulți comandă băuturi pe care nu le cunosc și apoi se plâng că au gust ciudat sau că sunt prea tari. Ai telefon – verifică pe el ce conține cocktailul dubios pe care ai de gând să mi-l ceri.
– Nick, barman de douăzeci de ani
Nu face presupuneri aiurea
Lucrez în industrie de douăzeci de ani și îmi cunosc foarte bine meseria. Am facultate, dar mulți clienți presupun că n-am. Oamenii disprețuiesc industria serviciilor. Li se pare că numai ratații au astfel de joburi. Dar eu am ales să am profesia asta. Mulți dintre noi au ales-o. Mulți dintre colegii mei au diplome. Lumea mă întreabă: „Și, care e jobul tău real? Ce altceva faci?” Asta e cariera mea. Asta vreau eu să fac. În timpul zilei pot sta acasă cu copiii și familia. Lucrez trei nopți pe săptămână și îmi ajung banii, Aș vrea ca clienții să înțeleagă că suntem inteligenți, chiar dacă lucrăm într-un bar.
– Jen, barmaniță de 20 de ani
Citește și: Ce lucruri dubioase și amuzante înveți despre români când lucrezi ca barman timp de două luni
Lasă bacșiș
Lasă-ne bacșiș! Barmanii depind enorm de bacșiș. Ne ajută și un leu, mai ales dacă facem cocktailuri complicate și trebuie să măsurăm băuturi, să scuturăm, să zdrobim gheața – toate astea durează. Dacă primesc o comandă de cinci cocktailuri, o să dureze ceva, așa că nu e cazul să te uiți urât la mine sau să faci scandal sau să nu lași bacșiș. Chestia asta e foarte enervantă și îmi strică starea. Îmi poate strica toată seara, pentru că știu că mă străduiesc din greu și mă deranjează să nu fiu răsplătit pentru asta.
– Machi, barman de zece ani
Dă dovadă de bun simț
Tratează oamenii cu decență și respect. Nu-mi pasă ce faci,mă interesează ce vrei. Nu am răbdare pentru persoanele care nu au maniere sau nu spun „te rog” sau „mulțumesc”. Mă enervează și cei care își închipuie că te pot trata ca pe curva lor doar pentru că ți-au lăsat bacșiș gras. Și mă enervează ăia care vin cu băutură de acasă și și-o toarnă în pahare sub ochii noștri.
– T.S., barman de 25 de ani
