Universitatea Oxford. E cea mai veche universitate din lumea vorbitoare de limba engleză – datează din 1096 – și e dintre cele mai stimate instituții. A avut mulți studenți remarcabili, printre care Aldous Huxley, Oscar Wilde, Indira Gandhi, Stephen Hawking și Bill Clinton.
Când te gândești la Oxford, îți închipui, probabil, că oamenii de acolo rumegă la nesfârșit complexitățile subtile ale prozei demult uitate și ale științei. E adevărat.
Videos by VICE
Dar se gândesc și la mâncare.
Charles Michel e bucătar în rezidență la Laboratorul de Cercetări al Universității din Oxford și tocmai a încheiat un studiu care a găsit răspuns la această problemă academică: se pare că tacâmurile grele chiar dau un gust mai bun mâncării.
Da. Michel a adunat 130 de persoane într-un hotel restaurant din Edinburgh. Toți au mâncat identic: păstrăv cu piure de cartofi, spanac și capere și pastă de creveți. Jumătate dintre ei au primit tacâmuri grele – din alea elegante – iar cealaltă jumătate a mâncat cu tacâmuri ieftine care cântăreau de trei ori mai puțin.
În fine, subiecții care au folosit tacâmurile grele au fost dispuși să plătească cu 15 procente în plus pe mâncare. Li s-a părut că mâncarea a arătat artistic și a avut gust mai bun. Și – pentru prima oară în istoria academică – experimentul a arătat că persoanele care folosesc cuțite și furculițe grele când mănâncă simt că gustul e mai bun decât cei care folosesc tacâmuri ușoare.
Michael crede că asta îi va încuraja pe gurmanzi să aibă mai mare grijă cu ce mănâncă. A declarat pentru Wired: „Cred că greutatea tacâmurilor ne face mai conștienți de momentul în care mâncăm.”
Michel e considerat gastrofizician. E un nou domeniu care nu exista pe vremea lui Oscar Wilde. Cei care activează în acest domeniu au dovedit tot felul de lucruri interesante despre mâncare. De exemplu, au arătat că muzica din fundal poate influența cât de dulce sau sărată e mâncarea. Dacă mâncăm din castroane rotunde, ne simțim mai plini. Dacă folosim linguri mari, tindem să mâncăm mai mult.
Michel vrea să aplice această descoperire în lumea reală și colaborează cu un designer argintar pe nume Andreas Fabian ca să dezvolte farfurii și ustensile care să-i ajute pe oameni să mănânce mai bine.
Fabian are doctorat în linguri. Pe bune, așa scrie în CV-ul lui. Pokemonul ăla care purta la el mereu o lingură ar fi făcut echipă bună cu tipul ăsta.
Ei bine, slavă Domnului că marile minți ale secolului nostru se străduiesc să îmbunătățească gustul mâncării. Bravo lor. Dați muzica tare și înmânați-mi tacâmurile grele – sunt gata de masă.
Traducere: Oana Maria Zaharia
Mai multe studii pe VICE:
Un studiu arată că europenii iubesc să se drogheze
Un studiu a demonstrat că nu există nicio legătură între autism și vaccinuri
Fumătorii de iarbă au talia mai subţire decât nefumătorii, a descoperit un nou studiu
