Pričali smo sa mladima iz Srbije koji sami sade svoje začine

Nazivaju nas instant generacijom, glasom iz mikrotalasne, ljudima koji su navikli da sve bude gotovo, brzo i dostavljeno na kućnu adresu. I, pod uslovom da takva stereotipna generacija zaista postoji, sebe mogu da smatram možda najistaknutijim predstavnikom.

Ali to sam samo ja i kako vreme prolazi, upoznajem sve veći broj ljudi koji su sušta suprotnost meni. Mladi pokazuju više interesovanja za poreklo i kvalitet namirnica koje konzumiraju. A pošto smo se udaljili od hrane koje jedemo, zar ne postoji bolji način da joj se ponovo približimo nego da sami proizvodimo makar deo namirnica?

Za određeni tip hrane vam je potrebna čitava bašta ili farma, specifični vremenski uslovi i ples dodola, ali postoje biljke i začini koje možete bez problema i posebno velikog napora gajiti u stanu. U Britaniji ovakva praksa urbanog baštovanstva uzima sve više maha, a ljudi sa ovih prostora se polako pridružuju ovom trendu u ishrani.

Kako nemam naviku ni da redovno pijem vodu, a kamoli da zalivam biljke i pratim njihov razvoj, našao sam neke entuzijaste koji sami sade začine koje koriste i sa njima razgovarao o prednostima i manama ovakvog hobija.

VICE: Ćao Predraže, koje začine i biljke gajiš?
Predrag: Bavim se naukom, volim prirodu i uvek se vraćam prirodi i svemu što je vezano za nju. Zato mi je potrebno da u okruženju imam neku biljku, jer se na taj način gubi monotonija i sterilnost prostora. Iz tog razloga sam uvek imao po nekolko kaktusa, jer zahtevaju najmanje brige, polivanja, prihrane, a izgledaju lepo i uklapaju se u bilo koji enterijer. Sa druge strane, kad je nauka u drugom planu, imam vremena za “hobi” tj. kulinarstvo. Volim da koristim sveže sastojke. Pokušao sam da uzgajam u kuhinji razno začinsko bilje i čajeve: nanu, bosiljak, majčinu dušicu, mirođiju, ruzmarin, žalfiju i slično. Međutim, nije mi uvek uspelo.

Za šta koristiš te začine?
Koristim ih u kuhinji, ali i za pripremu čajeva. Iako možda deluje čudno piti čaj od mirođije ili ruzmarina, zapravo je dovoljno vrlo malo ovih biljaka staviti u čaj od nane, tek toliko da se oseti razlika u ukusu. Naravno, ako volite da kombinujete i isprobavate tako nešto.

Zašto si odlučio da sam gajiš, umesto da prosto kupiš začin?
Volim da uberem biljku, jer im je ukus snažniji, pri čemu svaki sastojak u jelu dolazi do izražaja. Zato sam hteo da pri ruci uvek imam svež začin, a ne da jurim po prodavnicama i piljarama nešto čega nema.

Šta je potrebno od opreme za uzgajanje začina u urbanim uslovima?
Odgovarajuća pozicija u stanu sa dovoljno svetlosti, treba da bude dovoljno provetreno i da ima dovoljno vlage i u vazduhu i u zemljištu. Ako neki od ovih uslova nije ispunjen, ili se biljka suši, ili dolazi do nepravilnog i slabog rasta biljke.

Da li ljudi primećuju razliku kad probaju tvoj začin i neki kupovni? Da kažu “Wow, ovo je domaće”?
Volim miris nane i ruzmarina i meni se čini da razlika postoji. Miris je prirodniji, nenapadan, prijatan.

Da li se dešavalo da ti propadnu usevi?
Dešavalo se da usevi propadnu kad je supstrat loš ili kada sam duže odsutan.

Šta onda radiš?
Prošle godine je propalo sve sem nane. Posejao sam kasnije, počelo je lepo da proklijava, međutim, biljke su bile direktno izložene suncu i konstantnim visokim temperaturama, pa su se bukvalno "kuvale" i vrlo brzo su počele da se suše.

I kad propadnu, iskuliram i oprostim se od "žetve" za tu godinu i onda moram da kupim ono što nađem.

VICE: Milane, šta ti uzgajaš u stanu?
Milan: Trenutno uzgajam čili papričice, peršun i bosiljak. Obožavam da sam proizvodim čili papričice i druge začine jer sam ubeđen da je miris i ukus mnogo izraženiji i bolji. To je mala količina biljaka ali jako vredna po mom mišljenju.

Kako si rešio da sam uzgajaš?
Dugo godina se bavim biljkama, neke kupujem iz estetskih razloga dok druge kupujem radi ishrane. U poslednje vreme uživam u tome da sam uzgajam začinske biljke iz semena. Pružaju mi veliku satisfakciju kada ih gledam kako niču iz semena, rastu i razvijaju se. Imam osećaj da doprinosim mali ali značajan deo prirodi, naročito u poslednje vreme kada smo se generalno svi udalji od prirode i odlučili se da živimo u urbanim sredinama.

Šta je potrebno za uzgajanje ovih biljaka u urbanoj sredini?
Da bih uzgajao ove biljke potreban mi je poseban supstrat koji koristim za uzgajanje biljaka iz semena. Koristim isključivo organsko đubrivo za prihranu i obične saksije za setvu semena. Ali imam problem sa prostorom koje biljke u stanu zauzimaju, kao i sa vremenom koje treba da im posvetim da bi one bile vitalne i zdrave. Takođe nemam ni dovoljno svetlosti u stanu koja je neophodna za zdravu biljku.

Pokušavao sam da ih stavljam blizu prozora ali to nije dovoljno, jer u toku dana intezivnog svetla imaju svega par sati. Nekada sporo napreduju i rastu usled nesdostatka svetlosti, pa ih premeštam i tražim najbolju moguću opciju. Zato sam rešio da sa UrbiGo timom napravim nešto što bi rešilo ove probleme.

Šta je UrbiGo?
UrbiGo je mala startap kompanija koja pravi smart bašte koje će se brinuti o biljkama tokom cele godine, čak i kada nema nikoga kod kuće. UrbiGo bašta poseduje automatsko navodnjavanje i osvetljenje, izrađena je od durabilnih i održivih sirovina, a korisnik se putem mobilne aplikacije povezuje sa svojom baštom i kroz igru uči o procesu gajenja od prvog dana, sakuplja bedževe kako napreduje i deli iskustva sa ostalim korisnicima.

To zvuči super. Gde može da se nabavi UrbiGo bašta?
Trenutno smo u fazi prototipiranja, želimo da napravimo idealan proizvod za korisnike koji imaju isti problem. U narednih mesec i po dana se pripremamo za lansiranje proizvoda, pa svi oni koji su zaintresovani da saznaju više ili naruče UrbiGo pametnu baštu, mogu da se prijave na našem sajtu, a mi ćemo ih obavestiti čim lansiramo proizvod.

VICE: Šta ti imaš u svojoj kućnoj bašti?
Marija: Zbog brzog načina života i velikog broja obaveza, nisam u prilici da uvek imam pri ruci sveže i zdrave biljke koje se mogu koristiti u ishrani. Već neko vreme uzgajam nanu u kućnim uslovima i planiram da uvedem još neke vrste začina u svoju “malu baštu” u stanu.

Zašto si rešila da sama uzgajaš umesto da kupuješ?
Svežu nanu je jako teško, gotovo nemoguće naći po prodavncama. Takođe, kupovna nana se brzo suši i prosto je neizvodljivo imati svež začin u svakom trenutku, ukoliko ga ne uzgajam sama.

Koliko je stan zahvalno mesto za uzgoj biljaka?
Uz neophodnu informisanost, želju i ljubav prema prirodi, bilo koji kutak može biti oplemenjen biljkama koje se koriste u ishrani ili u dekorativne svrhe.

Koliko truda i vremena je potrebno za ovakav “hobi”?
U poređenju sa trudom i vremenom koje bih izgubila jureći po prodavnicama i pijacama, uzgajanje začina u stanu ne zahteva mnogo vremena.

Da li se primećuje razlika u tvom i kupovnom začinu?
Razlika je velika, jer kada uzgajate nanu, miris je dosta intenzivniji i upecatljiviji. Čak sam primetila da mi više nisu potrebni osveživači prostora, jer nana svojom aromom osvežava vazduh.