Volim da kuvam sa alkoholom. Bilo da sipate četvrtinu flaše nekog sranje crvenog u sos za testeninu ili mešate ostatke šampanjca u testo za palačinke (hak koji će zauvek promeniti vaš branč, nema na čemu), ne postoji nijedan recept koji nisam probala sa ciljem da alkoholizujem obrok. Subjektivno, to uvek čini recept boljim; složeniji, intenzivniji ukusi. Naravno, to bi moglo biti i do alkohola.
Dok sam nedavno spremala svoj ne tako poznati pijani bolonjez za prijatelja („Bože, napićemo se od toga!“, polušalila sam se), osetila sam potrebu da razumem nauku koja stoji iza „skuvanja“ alkohola . Samo što ja zapravo ne znam ništa o nauci, pa sam proguglala. Onda sam, na moje iskreno iznenađenje, otkrila da sam sve pogrešila.
Videos by VICE
Alkohol, u stvari, ne “sagoreva” kada se zagreje. A naučnici godinama pokušavaju da nam to objasne. Prema američkom ministarstvu poljoprivrede (USDA), jela ili sosevi koji sadrže alkohol će zadržati 40 procenata alkohola nakon 15 minuta kuvanja, 35 procenata nakon 30 minuta i 25 procenata nakon sat vremena, ali alkohol nikada – i zaista mislim nikada – potpuno ne nestaje.
Konačno: zavera koju mogu da podržim! Jedan koji bih čak mogla da testiram! Nekoliko dana kasnije, sa alkotestom u ruci, krenula sam u misiju da vidim da li mogu da se napijem od alkoholne hrane.
Alkoholisane maslinke
Posle suvog ručka u svakom smislu te reči, ja sam na oskudnih 0,00 procenata BAC (AKA nivo alkohola u krvi, ili procenat alkohola u mom krvotoku). Smatra se da ste legalno pijani sa 0,08 procenata.
Prvo, nekoliko maslina Olives Et Al, koje se čuvaju u džinu sa 40 procenata ABV limuna. Izbegavam da pijem tečnost, ali uspevam da prospem dovoljno na sebe da mirišem na prljav martini – ne bih preporučila. Pojedem dve, pa prestanem. Baš su jake. Alkotestiraću nakon 20 minuta, što je otprilike koliko dugo je alkoholu potrebno da počne da se metabolizira, i otprilike koliko će mi trebati da sapunim džin iz pantalona.
0,01! Od dve masline?? Alkotestiram još nekoliko puta da još jednom proverim. Rezultat: Nekako sam opet trezna. Čini se da je moja šetnja do sledećeg odredišta izgorela od alkohola.
Očitavanje: 0,01 BAC i, kasnije, 0,00 BAC
Jakobove kapice u šampanjcu i čorba od kozica u šardoneu
Srećom, upravo sam stigla u Cavo, jedan od najnovijih i najotmjenijih restorana u Londonu, da pojedem što je moguće više jela ispunjenih pićem. Prvo, pržene jakobove kapice sa puterom od šampanjca i čilijem. Konobarica pokušava da očisti tanjir pre nego što imam priliku da popijem sos iz činije kao životinja. Nema šanse. Nakon što ga otpijem, testiram se: 0,00 BAC.
Nema sreće ovde. Idem na sledeće jelo, divan paprikaš od crvenih kozica i pasulja napravljen od šardonea. Ovde ima dovoljno sosa da opravda dobru količinu vina koja se koristi u procesu kuvanja, ali ja i dalje dobijam 0,00 BAC nakon što ga počistim.
Očitavanje: 0,00 BAC oba puta
Jagnje i kjanti
Sledeće, jagnjetina Lacio Abbachio Romano odležala 28 dana, pripremljena sa Kjantijem. Nekoliko zalogaja i setim se da zapravo ne volim jagnjetinu. Zašto sam ovo naručila? Ipak, još jednom poližem tanjir za dobru meru, ali još uvek registrujem mizernih 0,00 BAC na svom alkometru.
Pošto je sve ostalo propalo, iz torbe izvlačim rezervni plan: Smit & Sinklerove lude male veganske koktel gumene bombone, sa 5 procenata ABV po bomboni. Na moje zadovoljstvo, guma Whisky Sour zapravo ima ukus viskija. Naravno, ovo mora da b-
0.00 BAC. Uzdah. Nemam šta da izgubim, naručim koktel. Možda da šokiram ovaj bezobrazni mali alkometar. Pobeda: Jedan koktel i ja sam daleko preko granice od 0,1 BAC. Toliko preko granice, u stvari, da zaboravim da pravilno fotografišem to. U zaključku, naučila sam da, iako je nauka o molekulima alkohola koji ostaju u hrani neosporna, niko ne koristi dovoljno alkohola da se napijete od hrane. To, a ja se napijem od jednog pića, realno. Ili jedne maslinke.
