Scenario: Stigao je kraj meseca. Vaši dani naručivanja havajske brze hrane odavno su prošli. Valjate se po dušeku u svom iznajmljenom stanu, pitajući se šta ćete da večerate. Ne kupuje vam se indonežanska hrana, ali ste i švorc kao crkveni miš.
Kopate po ormariću male kuhinje koju delite sa cimerima. Na vaše veliko zadovoljstvo, on je pun plastičnih ciglica od instant nudli. Uzimate jednu, pristavljate vodu i praznite kesice sa začinima u lonac. Kuvate nudle. Deset minuta kasnije, sve je gotovo. Ispostavlja se da niste morali ništa ni da kupujete za večeru.
Videos by VICE
Ovaj scenario nastavlja se do kraja nedelje. Ali koliko dugo? Na kraju krajeva, čuli ste razne horor priče o instant nudlama — da ćete od njih oglupeti, da izazivaju upalu slepog creva ili čak gore: da od njih može da se dobije rak. Da li je bilo šta od toga istina?
Činjenice: Postoji jedan glavni razlog zašto ljudi misle da su instant nudle loše po vaše zdravlje: sastojak broj E621, poznat i kao monosodijum glutamat (MSG) — glavni “pojačavač ukusa” sve veštačke hrane u Aziji. Ali drugi veruju i da su nudle same po sebi opasne zbog navodnog voštanog premaza koji može da vam ošteti probavni trakt.
Dakle, da li je MSG loš po vaše zdravlje? Uprava za hranu i lekove Sjedinjenih Država saopštila je da je MSG bezbedan za konzumaciju — i to u zemlji koja se toliko plaši MSG-a da kineski restorani brze hrane rutinski moraju da istaknu “BEZ MSG-a” u svojim jelovnicima. Šezdesetih godina prošlog veka, kad je kineska hrana prvi put počela da se širi Sjedinjenim Državama, mušterije su počele da se žale da sav taj MSG izaziva utrnuće tela i glavobolju. Štampa je brzo taj fenomen nazvala “Sindrom kineskog restorana”, ali u stvarnost on nije postojao.
A sam MSG nije uvek aditiv. On prirodno može da se nađe u siru i paradajzu. MSG je hemikalija isto kao što su voda i kiseonik hemikalije, prema ekspertu na kog se pozvao Gardijan. Danas se MSG često koristi kao “superso” — aditiv koji jelu daje umami umesto samo slanoću.
Odakle onda uopšte taj mit o raku? Nazvala sam Delu Rahmadiju Anur, nutricionistkinju Bolnice za ženu i decu Pravidžaja, da pokušam da shvatim zašto ljudi misle da instant nudle izazivaju rak.
“Instant nudle mogu da aktiviraju ćelije raka, ali to čine i sve druge prerađevine — stvari kao što su usoljena govedina i pileći ‘nagetsi’”, rekla mi je Dela. “I nudle i njihove kesice sa začinima sadrže prezervative, što znači da sadrže veliku količinu sodijuma. Instant nudle mogu da budu opasne za ljude koji već imaju dijabetes ili visok krvni pritisak, ali definitivno ne izazivaju direktno rak, naročito ne same od sebe.”
Ista stvar može da se kaže za “voštani premaz”. Kompanije proizvođača instant nudli tvrde da ne premazuju svoje nudle voskom i brojni nutricionisti se slažu s tim, mada čak i da to rade, to ne bi zapravo izazvalo nikakav problem. Gomila voća i povrća sadrži vosak na svojoj kori, a niko ne tvrdi da jabuke izazivaju rak.
Šta je najgore što može da se desi: E sad, od instant nudli možda nećete dobiti rak, ali to ne znači ni da su one zapravo zdrave. Jedna studija pokazala je da redovno konzumiranje instant nudli može da izazove povišeni krvni pritisak, visok šećer, višak sala i nenormalno visok nivo holesterola. Isto važi za svu hranu koja ima visoke nivoe sodijuma i zasićenih masti.
Jedan mladić je 2009. godine dospeo u vesti kad su mu se probušila creva od previše instant nudli. Dečak je bio “navučen”, izjavili su njegovi roditelji, a štampa je požurila da za njegovo loše zdravlje optuži preterano konzumiranje instant nudli.
Ali lekari su kasnije objasnili da nisu nudle te koje su zapravo dovele do problema. Bila je to činjenica da dečak nije jeo ništa drugo. On je zamenio voće, povrće i proteine instant nudlama (prerađeni ugljeni hidrati), a njegov probavni sistem je od toga potpuno poludeo.
“Instant nudle se vare duže nego drugi izvori ugljenih hidrata, kao što su pirinač ili krompir”, rekla je za VICE Dela. “Kad se osećate naduveno nakon što ste jeli instant nudle, to je zato što vaš sistem radi punom parom da ih svari. Najgore što može da se desi je da svi ugljeni hidrati iz instant nudli pokrenu nagomilavanje šećera u vašem telu i izazovu dijabetes.”
Šta će verovatno da se desi: Našla sam Adita, ljubitelja instant nudli koji je jeo pakovane instant nudle svaki dan godinama. Šta se, dakle, desi vašem telu kad jedete isključivo instant mie goreng? Uglavnom konstipacija, rekao je on. Dobro i stomakobolja. Jednom prilikom lekar je saopštio Aditu da je dobio zapaljenje creva. Ali uprkos tome što se osećao loše, Adit je nastavio da jede instant nudle. Čovek se ipak trudi da ih malo smanji, ograničavajući sebe na jednu ili dve porcije nedeljno.
“Kad obično počne da me boli stomak, prestanem da ih jedem na dan ili dva”, rekao je on za VICE. “Obično prekinem na najviše nedelju dana, jedem mnogo banana, a potom nastavim da jedem instant nudle.”
Dakle, stomakobolja je prilično gadna stvar. Ali ona je i dalje daleko od raka.
Šta činiti: Ako to možete sebi da priuštite, nemojte jesti instant nudle svaki dan. Ako budete jeli instant nudle svaki božji dan, možda nećete dobiti rak, ali to i dalje može da dovede do nečega što će zahtevati odlazak u bolnicu. A onda ćete samo potrošiti više novca nego što biste od početka trošili na zdraviju hranu.
Ali šta ako samo volite nudle? Napravite svoje kod kuće. Ključ dobrog zdravlja nije uvek jesti sve vreme salate. Može da bude jednako prosto kuvati sa svežim sastojcima kao što su piletina i povrće.
Ako zvuči kao preveliko cimanje, onda samo napred, nastavite da jedete instant nudle, ali uravnotežite to sa hranljivijim sastojcima kao što su čisto meso i sveže povrće. Tako ne morate da osećate grižu saveti zbog povremene činije Indomie-a, jer ne jedete đubre sve vreme.
Ali, znate šta, nismo mi nikakva policija za hranu. Ako baš želite da tamanite zdelu za zdelom instant soto mie-a, odvalite se, nije problem. Samo budite oprezni dok to radite.
Još na VICE.com:
Kombuha vas ne čini zdravijima
Pitao sam vegane u Srbiji koja su njihova grešna zadovoljstva
