Chef
Un Péruvien chez les Gones ou le chemin sinueux de Carlos Camino
Installé à Lyon depuis 2013, le chef étoilé tente de se faire une place en terres bocusiennes.
Le chef japonais qui redonne ses arêtes de noblesse au Vieux-Port
Cuisinier atypique et un brin obsessionnel, Ippei Uemura veut faire de Marseille la capitale du poisson.
Comment quelques mois dans un temple ont radicalement changé ma cuisine
Esu Lee, jeune chef coréen installé à Paris, raconte sa découverte d’un art culinaire inspiré par le bon sens humain et la sagesse bouddhiste.
De l'art de concilier bar à cocktail et cuisine gastronomique
Chef du restaurant Symbiose à Bordeaux, Félix Clerc explique comment créer des passerelles entre le zinc et les fourneaux.
Décadent comme le festin d’un bourgeois parisien du XIXe siècle
Un repas qui peut compter jusqu’à 25 hors d’œuvres, 15 rôtis et 28 poissons différents. Tout ça arrosé de 8 bouteilles de vin. Par personne.
Le jour où Anthony Bourdain est devenu Anthony Bourdain
L'histoire de cette fois où le chef et auteur de « Kitchen Confidential » est passé des cuisines à l'écran.
Pourquoi je ne vois aucun problème à servir de la viande de cheval à mes clients
Je cuisine aussi du castor et du lièvre sauvage. Dans mon restaurant, on travaille n'importe quelle viande, en fonction des arrivages.
Avec le chef qui mettait de l’eau de mer dans ses pizzas
« Cette manière de cuisiner vient des pêcheurs de la mer Méditerranée », explique Mauro Palomba, du restau O Ver à Londres. « C'est un truc naturel en fait. »
Peut-on tomber amoureux d’une végane quand on est un gros viandard ?
« Je ne mange pas de viande ». Ces mots m’ont mis en état de choc – mon rencard était en train de se transformer en rencontre du troisième type.
Avec le chef lyonnais qui voulait faire sauter le bouchon
Mathieu Rostaing-Tayard du Café Sillon raconte sa vision de la gastronomie gone et du restau tradi' dont il prédit la fin de la ringardise.
Massimo Bottura a un ingrédient secret pour réaliser le pesto parfait
Parce que le meilleur moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire, selon lui, c'est de cuisiner avec ce qu'il reste dans le placard.
Massimo Bottura a un ingrédient secret pour réaliser le pesto parfait
Parce que le meilleur moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire, selon lui, c'est de cuisiner avec ce qu'il reste dans le placard.