Torta di riso al sesamo nero

La parte migliore di questa torta semplice ma davvero regale è che per prepararla hai bisogno solo di una ciotola e una frusta. Amo il modo in cui la densità dell’impasto spinge il celestiale crumble di sesamo nero in alto a formare una perfetta linea nera. Il topping nero e sbricioloso sovrasta un impasto morbido e profumato di vaniglia. La gommosità della torta viene primariamente dalla farina di riso glutinoso, anche detta mochiko, o farina di riso dolce. La trovi online o in diversi negozi. Ma un altro trucco è sbattere le uova per 1-2 minuti per far sciogliere bene una parte dello zucchero e incorporare aria, in modo che il lievitato cresca e poi, mentre si raffredda, si sgonfi, creando quella meravigliosa consistenza gommosetta. È anche la ricetta di torta più facile che abbia mai preparato.

1 torta da 20 cm di diametro
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 2 ore

• spray per ungere
• 2 uova grandi
• 210 g di zucchero, più altro per decorare
• 60 ml di miele
• un pizzico di sale
• 250 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 30 g di burro, sciolto
• ½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
• 4 cucchiai di semi di sesamo nero
• 1 cucchiaino di lievito
• 227 g di farina di riso glutinoso (mochiko o farina di riso dolce)
• zucchero a velo

1. Scalda il forno a 175°C. Ungi una teglia da 20 cm con lo spray.
2. In una ciotola sbatti insieme uova, zucchero, miele e sale finché l’impasto non è giallo pallido — 1 o 2 minuti. Aggiungi latte, vaniglia, burro sciolto e olio di sesamo finché il tutto non è ben combinato.
3. Usando un pesto o un mortaio (o un macina-spezie) riduci in una polvere grossolana due cucchiai di semi di sesamo nero. Dovrebbe avere un buon profumo. Aggiungi questa polvere di sesamo, insieme ai due restanti cucchiai di semi di sesamo nero, alla ciotola con il mix di uova, poi aggiungi l’impasto il lievito e la farina di riso. Mescola bene poi versa dentro la teglia.
4. Cuoci finché la superficie non è di un bel colore marrone e leggermente spaccata (è un buon segno), circa 50-60 minuti. Puoi anche inserire uno stuzzicadenti nel centro della torta e, se esce pulito, è pronta.
5. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con lo zucchero a velo e tagliare a fette. La torta si conserverà a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 5 giorni.

Ristampato da Korean American. Copyright © 2022 Eric Kim. Copyright fotografie © 2022 Jenny Huang. Pubblicato da Clarkson Potter di Random House.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.