Cookies al cioccolato sale e olio d'oliva

36 biscotti
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo totale: 20 minuti

• 240 ml di olio extravergine d’oliva
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 240 g di farina
• 65 g di cacao
• un pizzico di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• 170 g di cioccolato fondente in pezzetti irregolari di due dimensioni (piccole e medie)
• fiocchi di sale

1. Scalda il forno a 180ºC. Ricopri una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola sbatti insieme olio e zucchero. Aggiungi uova ed estratto di vaniglia e sbatti ancora finché il tutto non è ben incorporato.
3. In una ciotola sbatti farina, cacao, sale e bicarbonato.
4. Aggiungi il mix di farina all’olio d’oliva e mescola bene. Aggiungi i pezzetti piccoli di cioccolato e mescola bene per combinare. Copri e lascia riposare in frigorifero per un’ora.
5. Scucchiaia l’impasto sulla teglia. Scava un po’ il centro dei biscotti e mettici in mezzo un pezzo di cioccolato fondente. Spolveraci sopra un po’ di sale.
6. Cuoci i cookies per 7-8 minuti.
7. Falli raffreddare su una teglia. Si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.
   
   Dal libro LEMON, LOVE AND OLIVE OIL di Mina Stone. Copyright © 2021 by Asimina Stone. Pubblicato da Harper Wave di HarperCollins Publishers. Ristampato con il permesso dell’autore.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.