Baklava di noci, pistacchio e datteri

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 2 ore

• 250 g di zucchero più 3 cucchiai
• un pizzico di zafferano
• 60 ml di acqua di rose
• 250 g di pistacchi, finemente tritati
• 170 g di noci, finemente tritate
• 225 g di datteri Medjool, senza nocciolo, a pezzetti
• ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 226 di burro non salato, sciolto
• 450 g di pasta fillo, scongelata e tagliata in fogli di 22x33 cm
• petali di rosa essiccati, per decorare

1. In un pentolino mescola 250 ml d’acqua con lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi abbassa la fiamma per mantenere il bollore finché lo zucchero non si è sciolto, 1 o 2 minuti. Aggiungi lo zafferano e togli dal fuoco. Lascia in infusione per 30 minuti poi versa dentro l’acqua di rose. Filtra e metti da parte.
2. In una ciotola mescola i rimanenti 3 cucchiai di zucchero con 185 g di pistacchi, noci, datteri e cardamomo.
3. Scalda il forno a 175°C. Ungi l’interno di una teglia da 22x33 cm con del burro. Mettici sopra un foglio di pasta fillo e ungi con del burro. Ripeti con fogli di pasta fillo e burro per altri 4 strati.
4. Spalma ⅓ del mix di pasta secca su un foglio di pasta fillo. Ripeti il passaggio 3 con altri 5 strati di pasta fillo e poi fai un altro strato di frutta secca per altre 2 volte. Finisci con altri 5 strati di pasta fillo. Alla fine dovresti avere 4 strati di pasta fillo e 3 strati di frutta secca.
5. Spazzola con altro burro l’ultimo strato di baklava e poi, usando un coltello, taglia la pasta con uno schema “a diamante”. Cuoci finché non si è leggermente dorato - circa 50 minuti. Versaci sopra lo sciroppo e spegni il forno. Rimetti la baklava in forno per 10 minuti poi spolvera con pistacchi tritati e petali di rosa. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su Munchies US.