Purè di patate con panna acida e cipolle

2 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 45 minuti

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cipolle bionde medie, finemente affettate
• 450 g di patate Yukon in pezzi di 2,5 cm
• sale e pepe nero macinato fresco
• 115 g di panna acida
• 85 g di latte intero
• 55 g di burro
• ½ cucchiaino di sale all’aglio
• ½ cucchiaino di polvere di cipolla
• 2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata
• scalogno croccante

1. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sono ben caramellate — 30 o 35 minuti. Potresti dover aggiungere un cucchiaio d’acqua ogni 5 minuti quando sembra che si attaccano. Sistemale su un tagliere e tagliale grossolanamente.
2. Nel frattempo copri le patate con l’acqua in una pentola e sala generosamente. Porta a ebollizione e cuoci finché le patate non sono morbide, circa 12 minuti, poi scola. Rimetti in pentola con panna acida, latte, burro, sale all’aglio e polvere di cipolla. Schiaccia bene. Aggiungi le cipolle caramellate e aggiusta di sale e pepe. Sistema in una ciotola e decora con erba cipollina e scalogno croccante.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.