Biscotti all'avena con crema di marshmallow

12 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Per i biscotti all’avena:

• 150 g di fiocchi di avena
• 136 g di farina
• 1 ½ cucchiaino di polvere di cacao
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di cannella
• 197 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero
• 44 g di margarina
• 113 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

Per il ripieno:

• 113 g di burro ammorbidito
• una confezione (circa 200 g) di marshmallow fluff
• 245 g di zucchero a velo setacciato
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale

1. Prepara i biscotti. Scalda il forno a 190°C. Trita i fiocchi di avena in un mixer, poi aggiungi alla ciotola con farina, polvere di cacao, sale, bicarbonato e cannella e mescola bene.
2. In una ciotola sbatti insieme zucchero di canna, zucchero, margarina e burro finché non sono leggeri e soffici. Aggiungi melassa, vaniglia e uova e mescola bene, poi aggiungi lentamente gli ingredienti secchi e mescola bene.
3. Su una teglia ricoperta di carta da forno crea delle palline da circa due cucchiai, distanziate di circa 5 cm. Appiattisci leggermente poi cuoci finché non sono morbidi e ben cotti — circa 10 minuti. Metti da parte per lasciar raffreddare.
4. Prepara il ripieno. Usando un mixer a mano sbatti il burro e il marshmallow fluff finché non è soffice e leggero. Aggiungi zucchero a velo, panna, vaniglia e sale e continua a sbattere.
5. Spargi il ripieno su una metà dei biscotti e metticene sopra un’altra. I biscotti si conserveranno in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.