Pasta al forno sensazionale con ragù e mozzarella

Porzioni: 6-8
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minuti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla bionda piccola, finemente affettata
• 2 spicchi d'aglio, sminuzzati
• 450 g di manzo macinato
• 225 g di maiale macinato
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 25 ml di vino rosso
• 125 ml di latte intero
• 425 g circa di passata di pomdororo
• sale e pepe nero macinato fresco
• 375 ml di panna
• 450 g di pasta secca (preferibilmente conchiglie)
• 225 g di mozzarella

1. Scalda il forno a 200°C.

2. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e cuoci finché non diventa morbida, circa 4 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto. Aggiungi manzo e maiale e cuoci, mescolando e rompendolo in pezzi piccoli, finché non si imbrunisce - 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci 1-2 minuti, poi sfuma con il vino rosso. Cuoci finché il tutto non si è ridotto, poi aggiungi latte, passate di pomodoro e 115 g d'acqua. Cuoci finché non si addensa, 8-10 minuti. Aggiusta di sale e pepe e versa la panna.

3. Nel frattempo porta una grande pentola di acqua generosamente salata a ebollizione. Aggiungi la pasta e cuoci al dente - circa 12 minuti. Scola, tenendo circa 125 ml di acqua di cottura. Mescola la pasta con la salsa, l'acqua di cottura e metà mozzarella. Trasferisci in una teglia e metti sopra la restante mozzarella. Cuoci finché la mozzarella non è sciolto e la superficie fa le bolle - da 18 a 20 minuti. Servire immediatamente.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.