Foto di Brayden Olson
Porzioni: 4
Totale: 30 minutiPer il pesce:Per il guacamole:1. Prepara il marlin: in un pentolino, coprilo con i grani di pepe, la foglia di alloro, il limone, l'arancia e 237 g d'acqua, e cuocilo a fuoco medio finché non è interamente cotto, da 8 a 10 minuti. Toglilo dal fuoco, scolalo, togliendo il resto, e fallo raffreddare.2. Metti il marlin in una ciotola di media grandezza e, usando 2 forchette o le tue dita, sbriciolalo finemente. Aggiungi l'olio d'oliva, il pomodoro, il coriandolo e la cipolla rossa, poi condisci con sale e pepe.3. Prepara il guacamole: in una ciotola di media grandezza, mescola un cucchiaio d'olio, il cipollotto, l'avocado, il coriandolo e 2 cucchiai di succo di lime finché non sono ben combinati. Condisci con sale e pepe.4. In una ciotolina mescola insieme i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e succo di lime, più la senape, e metti di parte.4. Per servire: appoggia piccoli mucchietti di lattuga su un vassoio e metti una tostada sopra ognuno (la lattuga servirà a impedir loro di muoversi). Completa ogni tostada con guacamole, il mix di pesce, panna, peperoncino, radicchio, pepe, e qualche goccia del condimento alla senape e lime.Da How-To: Make Marlin and Guacamole Tostadas with Diego Pérez TurnerQuesto articolo è originariamente apparso su Munchies US.
Totale: 30 minuti
Ingredienti
- 450 g di marlin affumicato (pesce affumicato)
- 5 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
- 1 limone, tagliato a metà
- 1 arancia, tagliata a metà
- 41 g di olio extravergine di oliva
- 1 pomodoro, tagliato in quarti senza semi, e finemente affettato
- 1/2 mazzetto di coriandolo, compresi i rametti, finemente affettati
- 1/2 cipolla rossa, tagliata in quarti e finemente affettata
- 1 lime, succo (circa 2 cucchiai)
- sale e pepe nero macinato fresco
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- 41 g di olio extravergine d'oliva
- 2 bulbi di cipollotto, solo le parti bianche, finemente affettate
- 1 avocado sbucciato, senza semi, grossolanamente affettato
- 1/2 mazzetto di coriandolo, inclusi i gambi, finemente affettati
- 58 g di succo di lime
- 2 cucchiai di senape di Digione
- sale e pepe nero macinato fresco
- Lattuga mista
- 227 g di tostadas
- 120 g di crema
- 4 peperoncini, finemente affettati
- 3 radicchi, divisi a metà e poi tagliati a fette sottili
- Pepe nero fresco