4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minutiPer l’aglio fritto al microonde:
1. Prepara l’aglio fritto al microonde. Metti l’aglio in una ciotola da microonde e versaci dentro abbastanza olio da coprirlo (almeno 3 cucchiai). Fai andare in microonde per 1 minuto poi mescola. Ripeti, mescolando ogni 30 secondi, finché non inizia a diventare marrone. Poi continua a mescolare ogni 15 secondi finché non è color oro scuro (ci potrebbero volere 2-4 minuti in totale). Fai passare in un colino tenendo da parte l’olio. Sistema l’aglio su un piatto ricoperto di carta da cucina e spargici sopra un pizzico di sale e zucchero. Fai raffreddare.
2. Porta una grande pentola di acqua a ebollizione a fiamma alta. Sbroglia i noodles e mettili in padella. Quando l’acqua torna a bollore dovrebbero essere quasi pronti (2 o 3 minuti o il tempo che dice la confezione). I noodles dovrebbero essere teneri ma elastici. Scolali.
3. In un wok o una padella scalda 3 cucchiai dell’olio all’aglio a fiamma alta finché non sfrigola. Aggiungi l’aglio e fallo andare per qualche secondo poi aggiungi anche i noodles e mescola bene. Versa shoyu, oyster sauce e polvere di dashi e continua a far andare per un minuto o due, finché la salsa non si è ben assorbita.
4. Togli la padella dal fuoco e distribuisci i noodles nei piatti. Riscalda l’aglio fritto al microonde finché non è croccante, 10-15 minuti, facendo attenzione a non bruciarti.
5. Decora con cipollotto o aglio fritto. Finisci con sambal o salsa kudeesh.
Ristampato con il permesso di Cook Real Hawai’i di Sheldon Simeon and Garrett Snyder, copyright © 2021. Pubblicato da Clarkson Potter/Publishers di Penguin Random House.Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti
- 12 spicchi d’aglio tritato
- olio di semi
- sale
- zucchero
- 400 g di saimin, ramen, o noodles chow mein
- 3 cucchiai d’aglio con l’olio messo da parte
- 2 cucchiai di aglio tritato (circa 8 spicchi)
- 3 cucchiai di shoyu (salsa di soia)
- 1 cucchiai di oyster sauce
- 2 cucchiaini di polvere istantanea di dashi (come HonDashi)
- cipollotto sminuzzato
- sambal oelek o salsa kudeesh per servire
Procedimento
1. Prepara l’aglio fritto al microonde. Metti l’aglio in una ciotola da microonde e versaci dentro abbastanza olio da coprirlo (almeno 3 cucchiai). Fai andare in microonde per 1 minuto poi mescola. Ripeti, mescolando ogni 30 secondi, finché non inizia a diventare marrone. Poi continua a mescolare ogni 15 secondi finché non è color oro scuro (ci potrebbero volere 2-4 minuti in totale). Fai passare in un colino tenendo da parte l’olio. Sistema l’aglio su un piatto ricoperto di carta da cucina e spargici sopra un pizzico di sale e zucchero. Fai raffreddare.
2. Porta una grande pentola di acqua a ebollizione a fiamma alta. Sbroglia i noodles e mettili in padella. Quando l’acqua torna a bollore dovrebbero essere quasi pronti (2 o 3 minuti o il tempo che dice la confezione). I noodles dovrebbero essere teneri ma elastici. Scolali.
3. In un wok o una padella scalda 3 cucchiai dell’olio all’aglio a fiamma alta finché non sfrigola. Aggiungi l’aglio e fallo andare per qualche secondo poi aggiungi anche i noodles e mescola bene. Versa shoyu, oyster sauce e polvere di dashi e continua a far andare per un minuto o due, finché la salsa non si è ben assorbita.
4. Togli la padella dal fuoco e distribuisci i noodles nei piatti. Riscalda l’aglio fritto al microonde finché non è croccante, 10-15 minuti, facendo attenzione a non bruciarti.
5. Decora con cipollotto o aglio fritto. Finisci con sambal o salsa kudeesh.
Ristampato con il permesso di Cook Real Hawai’i di Sheldon Simeon and Garrett Snyder, copyright © 2021. Pubblicato da Clarkson Potter/Publishers di Penguin Random House.Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.