Foto di Heami Lee
Porzioni: 24
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 45 minutiPer le frittelle:Per la raita:(una salsa tipica della cucina indiana)1. Scalda 30 ml d'olio di semi in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e cuocila 2 o 3 minuti, fino a quando diventa dorata e traslucida. Unisci anche lo zenzero e l'aglio, lascia cuocere altri 2 minuti. Inserisci gli spinaci, il mais e i piselli. Spegni il fuoco quando gli spinaci sono appena appassiti e metti le verdure in una ciotola.2. Nel frattempo, componi la raita: amalgama con una frusta, in una ciotola, yogurt, cetriolo, coriandolo, scalogno, sale e garam masala. Copri e lascia in frigorifero fino al momento di servire. Si conserva per altri 5 giorni in frigo.3. Prepara la pastella: mescola la farina di ceci, il curry in polvere, i semi di cumino, il lievito e il pepe di Caienna. Incorpora, continuando a mescolare con una frusta, 250 ml d'acqua. Unisci il mix di verdure alla pastella. Passala nei ceci tritati, per creare una panatura.4. Scalda l'olio di semi in una pentola medio-alta. Usa un cucchiaio grande: versa 2 cucchiai di pastella nell'olio bollente e appiattiscila con una spatola in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente. Friggila, fino a doratura del primo lato per 2 o 3 minuti. Girala e dora l'altro lato, per altri 1 a 2 minuti. Trasferisci su una gratella, asciuga con carta assorbente e regola di sale. Continua a friggere il resto della pastella nella stessa maniera. Servi le frittelle di ceci calde, accompagnate dalla salsa raita.Questo articolo è apparso originariamente su Munchies US
Preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti
- 30 ml d'olio di semi, più un po' per la frittura
- 1 cipolla bionda, tagliata fine
- 20 g di zenzero, tagliato fine
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 90 g di spinacini freschi
- 75 g di mais congelato
- 75 g di piselli congelati
- 90 g di farina di ceci
- 30 g di farina 00
- 10 g di sale, più un po' per condire
- 3 g di curry in polvere
- 2 g di semi di cumino
- 1 g di lievito in polvere
- 1 g di pepe di Caienna
- 400 g di ceci già lessati, tritati grossolanamente
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- 200 g di yogurt bianco
- 50 g di cetriolo, privato dei semi e tagliato a dadini
- 26 g di coriandolo, sminuzzato
- 30 g di scalogno tritato
- 5 g di sale grosso
- 7 g di garam masala