Panino croccante con tahina e avocado

Porzioni: 8
Preparazione: 40 minuti
Totale: 5 ore

Per la focaccia:

• 825 grammi di farina
• 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiaini di zucchero semolato
• 1 confezione di lievito
• 125 ml di olio extravergine di oliva
• Fiocchi di sale

Per la salsa:

• 250 grammi di tahina
• 30 grammi di foglie di basilico
• 1 mazzo di prezzemolo,senza gambo, le foglie grossolanamente spezzettate
• 4 cucchiaini di sale kosher
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati e grossolanamente tagliati
• 125 ml di succo di lime fresco
• 60 ml di acqua ghiacciata
• Pepe nero fresco macinato

Per le verdure:

• 12 cetrioli (550 grammi), tagliati a metà in lunghezza, poi in larghezza
• 6 gambi di sedano (300 grammi), tagliati in diagonale
• 1 mazzo (200 grammi) di radicchi), finemente tagliati
• 1 carota grande, sbucciata
• 4 avocado maturi, pelati, sbucciati e finemente tagliati
• 1 limone, il succo
• Fiocchi di sale e pepe nero

1. Prepara la focaccia. In una ciotola mescola sale e farina. Metti sul lato della ciotola. Versa 2 tazze e mezzo di acqua tiepida, poi aggiungi lo zucchero e il lievito. Attendi finché il lievito non diventa schiumoso - circa 10 minuti.

2. Usando una forchetta, incorpora il misto di acqua e lievito con la farina, finché non si crea un impasto elastico. Copri la ciotola con la plastica e attendi finché l'impasto non è raddoppiato - due ore a temperatura ambiente o 8 ore in frigorifero.

3. Versa l'olio d'oliva sulla carta da forno. Mettici sopra l'impasto e premilo fino a renderlo uniforme. Lascialo riposare finché non si gonfia, da 30 minuti a un'ora.

. Place the dough on the oiled sheet and press it evenly over the bottom of the baking sheet with your fingers. Let stand until puffed, 30 minutes to 1 hour, depending on if the dough is at room temperature or cold from the refrigerator.

4. Scalda il forno a 250 °C. Scopri l'impasto e bucherellalo con le dita, poi spolveralo di sale. Cuoci la focaccia finché non diventa marrone dorata - circa 35/40 minuti. Lascia raffreddare completamente.

5. Nel frattempo prepara la salsa alle erbe: in un mixer combina tahina, basilico, prezzemolo, sale e aglio. Mentre si mescolano versa lentamente succo di lime fresco e acqua fredda ghiacciata finché non diventa una salsa densa dalla consistenza di maionese. Versa in una ciotola grande.

6. Aggiungi le verdure, comprese le carote fatte a strisce, alla ciotola di tahina. Mescola bene, assicurandoti che vengano completamente coperte.

7. Taglia la focaccia a metà per il senso della lunghezza, poi in quarti, creando così 8 rettangoli. Taglia ogni rettangolo come due fette di hamburger. Copri di verdure, salsa e fette di avocado ogni metà. Finisci con il succo di limone, il sale e il pepe. Chiudi i panini.

8. Servi il panino avvolto in carta da forno o alluminio.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.