Baked Alaska

6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Per il brownie:

• 140 g di burro non salato più altro per ungere
• 115 g di cioccolata semifondente
• 2 uova grandi
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiaini di estratto di menta
• un pizzico di sale
• 125 g di farina
  
  Per il baked Alaska:

• 500 g di gelato menta e cioccolato, non del tutto congelato
  
  Per la meringa:

• 6 bianchi d’uovo
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 200 g di zucchero

1. Prepara il brownie. Scalda il forno a 200°C. Ungi una teglia di 22 cm di diametro con il burro e sistemaci sopra la carta da forno. Ungi anche la carta da forno e metti la teglia da parte.
2. Versa abbastanza acqua in una pentola da raggiungere una profondità di 2,5 cm. Porta a ebollizione e abbassa la fiamma per mantenere il bollore. Mescola burro e cioccolato in una ciotola e cuoci a bagnomaria, mescolando, finché il tutto non è diventato un composto liscio e uniforme - circa 5 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. Sbatti le uova insieme in una ciotola. Aggiungi zucchero, estratto di menta e sale e sbatti per combinare. Versa dentro il cioccolato e poi aggiungi la farina.
4. Versa l’impasto nella teglia in uno strato uniforme. Cuoci finché il brownie non forma una crosticina sottile in cima ma all’interno è ancora appiccicoso, 18-20 minuti. Fai raffreddare.
5. Ricopri una ciotola di vetro con una pellicola di plastica. Metti il gelato nella ciotola appiattendolo in cima. Copri con la pellicola di plastica e lascia in freezer per circa un’ora.
6. Prepara la meringa. Versa i bianchi d’uovo in una ciotola con il cremor tartaro. Usando un mixer a mano sbatti i bianchi d’uovo finché non diventano ben spumosi - circa 2 minuti. Aggiungi piano piano lo zucchero finché gli albumi non sono lucenti e montati a neve, circa altri 2-3 minuti.
7. Metti insieme il Baked Alaska. Sistema il brownie su un vassoio. Giraci sopra la ciotola di gelato (dovrai far andare un po’ di acqua tiepida sul bordo per farlo ammorbidire). Togli la pellicola di plastica e copri il gelato con la meringa. Usando un cannello da cucina brucia la superficie della meringa. In alternativa, scalda il forno a 260°C e cuoci finché non è completamente dorata, circa 5 minuti. Servi immediatamente.

NOTA DELL’AUTORE: Questa ricetta è stata ripubblicata con il permesso degli autori di MUNCHIES Guide to Dinner: How to Feed Yourself and Your Friends.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.