Spaghetti con Pomodori Grattugiati e Buccia di Limone

4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti

• 4 pomodori
• 2 limoni, la buccia
• 2 spicchi d’aglio interi, sbucciati
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 450 g di spaghetti
• 225 g di formaggio duro greco come il kefalotyri o la kefalograviera
• sale e pepe nero macinato fresco

1. Grattugia i pomodori sui buchi grandi una grattugia. Metti da parte la buccia passandoli in un colino a maglie fini. Metti la polpa in una ciotola e aggiungi buccia di limone e aglio. Aggiungi olio d’oliva e un’abbondante manciata di sale.
2. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci al dente. Scola poi trasferisci in una ciotola e aggiungi la salsa di pomodoro. Metti da parte gli spicchi d’aglio. Grattugia il formaggio, mescolane la maggior parte con la pasta e spargi il resto in cima. Aggiungi pepe nero macinato fresco.

Dal libro LEMON, LOVE & OLIVE OIL di Mina Stone. Copyright © 2021 by Asimina Stone. Pubblicato da Harper Wave di HarperCollins Publishers. Ristampato con il loro permesso.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.