Pudding di frutta e pane

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora e 30 minuti, più 4 ore di attesa

• burro non salato, per ungere
• 2 prugne, sbucciate e tagliate a fettine
• 2 pesche, sbucciate e tagliate a fettine
• 100 g di zucchero semolato, più un cucchiaino
• 360 g di latte intero
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 4 uova grandi
• 1 filone secco di pane tipo brioche, tagliato a cubetti di 2,5 cm (circa 450 g)
• zucchero a velo

Procedimento

1. Ungi una teglia di 22x33 cm e metti da parte.

2. Scalda una padella grande a fuoco medio alto. Aggiungi frutta, 1 cucchiaino di zucchero e 120 g d'acqua e cuochi finché non è morbido. Togli dal calore e lascia raffreddare completamente.

3. In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme il restante zucchero semolato, latte, zucchero di canna, vaniglia, uova e cannella. Aggiungi il pane e la frutta e mescola per combinare, poi trafserisci su una teglia. Spalma in uno strato uniforme e copri con la pellicola. Lascia in frigorifero per 4 ore.

4. Scalda il forno a 175°C. Cuoci per 50 minuti/1 ora. Spolvera con lo zucchero a velo e servi.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.