BBQ
Char Siu (Panino cinese con costolette di maiale)
Le costolette nel Char Siu vengono cotte due volte, glassate in una marinatura dolce e ricca di umami, poi infilate in un panino morbido e ultra-condito.
Costine al forno con salsa barbecue alla frutta
La salsa barbecue dolce e un po' piccante quanto basta è semplicemente perfetta con queste costine che non richiedono l'uso della griglia.
Il 19 settembre facciamo dei BBQ pazzeschi a Taste of Roma
Il programma a base di BBQ by Munchies al Taste of Roma 2019 con 8 tra chef, pasticceri, cuoche, ognuno con un tema diverso. Dal pesce alle frattaglie, dalla frutta ai dolci.
Un Pit Master mi ha detto come marinare la carne in modo strano
Birra, bourbon, a secco, con il tè. Un articolo serissimo su come marinare la carne come se fossi un grande pit master.
Ribs di maiale glassate e affumicate alla salsa barbecue facili
Non è necessario di attrezzature elaborate per ottenere un buon barbecue a casa.
Costolette con salsa jerk giamaicana
Piccante ma non troppo, esotica al punto giusto: la "jerk sauce" è l'abbinamento perfetto per la carne alla griglia.
Panino con Brisket
Il celebre BBQ Brisket americano - ovvero la punta di petto di manzo affumicata - a portata di tutti. Piccolo spoiler: il segreto sta nella pentola a pressione.
Polpo grigliato con fagioli stufati
Non un semplice polpo grigliato, bensì un polpo con salsa Guajillo piccante, pesto e fagioli dall'occhio nero (i famosi black-eyed peas!).