Riso basmati con ceci croccanti

Porzioni: da 2 a 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti

• 180 grammi di riso basmati
• 75 ml di olio d’oliva
• 1 lattina (circa 440 grammi) di ceci precotti, scolati e asciugati molto bene
• 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
• 2 scalogni, tritati
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ¼ cucchiaino di sale di sedano
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ⅛ cucchiaino di pepe della Giamaica (o detto anche pimento)
• ⅛ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ⅛ cucchiaino di noce moscata
• ⅛ cucchiaino di polvere di semi di senape
• 380 ml di brodo vegetale
• Coriandolo fresco, per guarnire

DIRECTIONS

1. Sciacqua il riso in un colino a maglie strette, fino a quando l'acqua non sarà limpida.
2. Scalda l'olio in una casseruola di grandezza media a fuoco medio-alto. Aggiungi i ceci e cuocili, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti, dai 7 agli 9 minuti. Abbassa la fiamma a fuoco medio e aggiungi l'aglio e lo scalogno. Cuoci, continuando a mescolare, fino a quando lo scalogno non diventa traslucido, circa 3 minuti. Aggiungi il sale, le spezie e cuoci, mescolando, per circa 1 minuto in più.
3. Aggiungi il riso. Cuoci, mescolando continuamente, fino a quando i bordi del riso diventano traslucidi, circa 2 o 3 minuti. Unisci il brodo vegetale, raschia il fondo della padella per far sfumare e portare a bollore. Mescola, copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci fino a quando il liquido non sarà stato assorbito, dai 10 ai 15 minuti.
4. Toglie la casseruola dal fuoco. Sgrana il riso con una forchetta e trasferiscilo su un piatto da portata. Guarnisci con il coriandolo e servi.

Questa ricetta è apparsa originariamente su Munchies US